好吃到词穷——小美版鲜肉包

作者： 夏日寒气

外面包着淋巴肉的肉包还敢吃吗？不要钱都不敢，想吃怎么办？自己做？自己做。难吗？不难。好吃吗？好吃到根本停不下来。皮薄肉厚，满嘴流汁，吃一口好满足啊，还等啥，开做。以下的量为十个包子，建议乘2的份量做，周末蒸好，凉了后密封袋速冻，平时工作日再蒸就能吃了，特别方便。

用料

• 普通面粉 250克
• 酵母 3克
• 牛奶 120克
• 肉馅 250克

好吃到词穷——小美版鲜肉包的做法步骤

步骤 1

小美主锅按称重，过筛放入250克普通面粉，加入3克酵母，纯牛奶120克（液体的量看面粉的吸水性）白糖4克。时间一分钟，速度反转小勺搅拌一下，再按揉面程序，时间两分钟，揉成，取出，放入大碗，盖保鲜膜，太阳下发酵到两倍大，时间大概四十分钟左右。

步骤 2

发面的时候开始做肉馅。姜片五克，大葱十克，水60克，时间十秒，速度五，打碎成葱姜水倒出备用。

步骤 3

猪肉250克，肥瘦比例三七，去皮，冷冻后肥瘦分开打，之后混合，加生抽，老抽，蚝油，盐，糖，胡椒粉，五香粉，时间3分钟，速度反转3，用过滤掉葱姜的水调好生粉水60克，从主锅小孔分次倒入水打进肉馅，这一步叫打水，最后加10克麻油，倒到大碗里拌入小葱段。（我家娃不吃葱所以我这没放，放了会更香）。

步骤 4

面团发好以后分层10个小面团揉圆。擀面杖擀皮成周围薄中间厚的皮子，包入大量的肉馅。包好

步骤 5

放入垫了油纸的蒸笼里，再放在烧开水关火的蒸锅里二发到两倍。开火蒸二十分钟，再闷三分钟，开锅，开吃。

好吃到词穷——小美版鲜肉包的小贴士

我家爱吃颜色深的肉馅所以我老抽加的多

菜谱创建时间：2018-10-23 09:20:04