白吉馍～消耗天然酵母

作者： 咕噜大

外婆是山东人 自小在外婆身边长大 只知道外婆做面食时而饱满柔软 时而石头般要啃的 我很爱稍微硬些，有嚼劲的馒头，饼之类 现在明白外婆嘴里的面起子 是这么乖巧的小生命

用料

• 全麦面粉 170g
• 水 70g
• 盐 1g
• 天然酵种 60g

白吉馍～消耗天然酵母的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合，静置1小时。 图上是做面包没有用完，不太活跃的酵种。

步骤 2

揉成一个光滑的面团，发酵2小时。 我直接冷藏发酵了一晚上。 没有天气酵种可以 100g面粉 100g水 酵母0.5g 混合发酵后使用

步骤 3

第二天早上拿出来回温。

步骤 4

分成4等份，一个大概75g

步骤 5

滚圆，醒20分钟，夏天时间可以缩短。

步骤 6

取一个，松弛好的面团，光滑的面朝上擀成牛舌状

步骤 7

翻面，对折

步骤 8

卷起来

步骤 9

松弛10分钟，用手掌压扁，擀成饼状

步骤 10

烤箱预热，170度

步骤 11

开小火，锅中不放油 放入饼皮，一分钟后翻面 每面都是煎一分钟

步骤 12

上色后放入，已经预热好的烤箱 170度，12分钟

步骤 13

烤好，放凉 开动

步骤 14

我这里加了酱牛肉和卤蛋

步骤 15

再加点卤汁和辣椒 吃撑了

白吉馍～消耗天然酵母的小贴士

吃不完的可以冷冻，下次吃烤箱复烤就可以吃啦

菜谱创建时间：2018-10-23 08:04:20