掉渣小牛排配时蔬沙拉

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• 馒头屑 95g
• 擦蓉的帕尔马干酪(parmesan) 20g
• 细细剁碎的新鲜欧芹叶 2大勺
• 柠檬皮擦的蓉 1大勺
• 小牛排 8块
• 普通面粉 35g
• 鸡蛋 2个，打散
• 特级初榨橄榄油 够煎的就可以
• 柠檬 2个中等大小的，切瓣
• #沙拉
• 球芽甘蓝 500g
• 茴香球茎 1个中等大小的
• 芹菜 1根
• 红皮洋葱 半个小的
• 嫩芹菜叶 12g
• 刺山柑花蕾（capers） 1大勺
• 擦蓉的帕尔马干酪(parmesan) 40g
• 鲜榨柠檬汁 60ml
• 第戎芥末酱 2茶匙
• 蜂蜜 1大勺
• 特级初榨橄榄油 60ml

掉渣小牛排配时蔬沙拉的做法步骤

步骤 1

馒头屑、干酪粉、欧芹和柠檬皮蓉混合装浅盏。牛肉蘸面粉后拍掉多余的面，先蘸鸡蛋，再蘸馒头屑，冷藏备用。

步骤 2

制作沙拉。球芽甘蓝洗净，叶片分开。坐一锅开水，加适量盐，倒入叶片烫成鲜绿色，沥干倒入冰水中冰镇到凉透，再沥干最后一滴水。拿把刮刀，将茴香、芹菜、洋葱刮成薄片，然后装大碗，和豆芽、芹菜叶、刺山柑花蕾、帕尔马干酪粉混合，仔细拌匀。

步骤 3

柠檬汁、芥末酱、蜂蜜搅打均匀，开始缓缓倒油，边倒边持续搅打到混合均匀，加适量盐。临上桌前再将酱汁倒入沙拉拌匀。

步骤 4

取一口大炒锅，倒油，中高火热锅。小牛排每面煎2分钟，变成金色而且熟透就盛盘，搭配沙拉和柠檬块一起上桌。

步骤 5

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菜谱创建时间：2018-10-23 07:55:24