全麦汉堡胚（一次发酵）

作者： 丸子麻麻Love

经常会做汉堡给女儿吃，这次加了全麦粉，更加健康！一次性发酵，简便又省时，你也来试试吧！

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉（或者是黑麦粉、多谷粉） 50克
• 鸡蛋 45克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 水 110克（面粉牌子不同，吸水性不同）
• 黄油 30克
• 芝麻 少许（用于汉堡表面）

全麦汉堡胚（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋液、糖、盐倒入面包桶，再加入全麦粉、高筋面粉、酵母，水加入90克，预留一些

步骤 2

按揉面键，20分钟揉至扩展阶段，加入黄油，再揉20分钟，使之揉出手套膜。

步骤 3

把面团称重分成6份，每份大约80克左右。我这次分成了7份，你想小一些就8份，随便你。将分好的面团揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 4

将醒好的面团再次排气揉圆，放入纸膜中，也可以直接放入烤盘中。

步骤 5

把面包放入中层，下层放一个烤盘，里面倒入适量热水。打开烤箱发酵功能键，37度大约40分钟（夏天大约30分钟就行了），直至面包发至两倍大即可。

步骤 6

将发酵好的面团取出，表面喷水撒芝麻（也可以刷一层蛋液，撒芝麻）。烤箱预热180度

步骤 7

将面包放入预热好的烤箱中层，180度20分钟。注意观察，及时盖锡纸，以防表面颜色太深

步骤 8

烤好了，香喷喷热腾腾的面包出炉啦！

步骤 9

可以横切，挤上沙拉酱，放入火腿片、生菜、鸡蛋等，这随你想怎么放怎么放了。剩余的面包用食品袋扎好，冰箱冷冻保存，一个月也不会坏，想吃的时候随时拿出，室温软化，可以微波炉加热几秒，也可以烤箱180度烤5-6分钟，不需要提前预热！

全麦汉堡胚（一次发酵）的小贴士

1、每个牌子面粉吸水性不同，水量是个参考值，自己根据自己的判断加多少。 2、这个方子是一次发酵，面包口感也是很棒的，追求完美的可以选择两次发酵。 3、看清每一步，做不好别怪方子不好，矫情者请慎重！

菜谱创建时间：2018-10-22 22:45:49