蛋饺

作者： 晓晓_yhd

一直以来对蛋饺情有独钟，但是老式的做法实在是太难搞，一次偶尔的机会在淘宝上看到一款产品很适合做蛋饺，于是，于是就有了今天漂亮的蛋饺😝

用料

• 鸡蛋 7个
• 肉末 200克
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 白胡椒 少许（研磨器最细档研磨）
• 小葱 10根左右（看个人喜好）
• 淀粉 2勺+2勺

蛋饺的做法步骤

步骤 1

肉末里加少许盐，生抽，蚝油，白胡椒用研磨器最细档研磨成细粉，小葱用厨房剪剪成短短的，加2勺淀粉，少许水，顺一个方向搅拌上劲，再加入少许蛋清搅拌，肉末最后是一种很顺滑的感觉。

步骤 2

2勺淀粉用水搅拌均匀加入打散的鸡蛋里

步骤 3

不粘锅烧热后从灶上挪开，不粘锅每孔一汤勺蛋液摇匀。

步骤 4

摇匀之后炕到蛋液不流动，但是蛋液是湿的不能干。

步骤 5

从灶上移下，加入少许肉末（不能太多，不然包不住），把要翻边的一头炕至蛋液干且脱离锅边，这样翻边才不会破，另一边是湿的。

步骤 6

用筷子轻轻的撩起翻到对边，轻轻的把边缘粘合在一起（如果没翻好有破损，就在破损的地方再用筷子加少许蛋液）

步骤 7

全部炕干后翻面继续煎另一面，两面金黄即可。

步骤 8

最后的成品。漂亮吧！

蛋饺的小贴士

7个鸡蛋做了50个蛋饺。白胡椒可以去除肉腥味，提鲜。

菜谱创建时间：2018-10-22 20:22:42