脆底蜂蜜小面包（无油版）

作者： 柠檬柠檬_

此方参考啊呜 配方中的糖分都有适当减少，我不喜欢太甜

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 165克
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 60克
• 水 75克
• 盐 2克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 9克
• 酵母 3克
• 脆底部分：
• 低粉 10克
• 白糖 5克
• 白芝麻 10克
• 玉米油（抹烤盘） 适量
• 表面装饰：
• 白芝麻 适量
• 蜂蜜水 适量

脆底蜂蜜小面包（无油版）的做法步骤

步骤 1

面团部分所有材料揉至能拉出坚韧的薄膜（水先不要全部加完，预留10克左右）

步骤 2

整形成圆滑的面团，放容器中盖保鲜膜基础发酵

步骤 3

至两倍大

步骤 4

等分成八份，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

脆底部分所有材料拌匀

步骤 6

取一个小面团，擀成长的椭圆形

步骤 7

从下往上卷起来（收口要捏紧）切两半，切面蘸水沾上一层脆皮

步骤 8

烤盘倒少量油抹均匀，放入沾了脆底的面包胚，入烤箱发酵至2-3倍大（冬天放一盆热水助发酵）

步骤 9

发酵完成，取出烤盘预热烤箱150度，面包胚上均匀喷一层水，撒上白芝麻

步骤 10

烤盘放烤箱中下层，上火140下火160烘烤20分钟（温度自行控制）

步骤 11

取出后刷一层蜂蜜水（蜂蜜：温水=1:1），立马脱模至冷却架晾凉，无油小面包非常松软，内部组织也很好

菜谱创建时间：2018-10-22 19:34:08