煮饭放凉,饭要煮好,放水量比平常稍微少点,好炒;
去鱼鳞、去内脏、切掉鱼鳍,洗净放干待用;油入锅加入到翻滚,将鱼放入锅中,减小火,慢慢煎;
5分钟后把鱼翻过来煎另外一边(不可翻太早,没煎到金黄色容易烂)
待鱼煎到两边金黄色,放入少许酱油,起锅;
把鱼骨头除净,鱼肉撕碎待用;
油入锅,加热到翻滚,放入洗好的霉干菜,翻炒2分钟至熟,放入米饭,翻炒3分钟,放入鱼肉,翻炒3分钟,加入佐料和盐,起锅;
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