咖喱肉松多拿滋

作者： 米瑞食记

想吃面包，外面卖的实在不放心 想自己做，可是烤箱买回来确实占地方，怎么办？ 教你如何不用烤箱依然可以做松软的面包 家里没有厨师机可以用手揉面，没有发酵箱可以用泡沫箱加一杯50℃左右的温水 来吧，和米瑞做美食没有什么不可能的

用料

• #面团
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 奶粉 10g
• 细砂糖 20g
• 盐 3g
• 全蛋 55g
• 水 110g
• 酵母 3.5g
• 黄油 25g
• #内馅
• 易小焙随心咸馅 500g
• 百梦多咖喱 2块
• 肉松 适量
• #表面
• 全蛋液 表面
• 面包糠 表面
• 油 表面

咖喱肉松多拿滋的做法步骤

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

将除黄油以外的所有食材放入搅拌盆中，我用的海氏HM740厨师机1档混合面团成团大约1分钟左右，调至2档继续搅拌约20分钟

步骤 3

检测面团，可以拉出大片的面团的薄膜，可以清楚的看到不均匀的纹理，此时加入黄油。

步骤 4

继续揉约10分钟左右，检测面团轻松拉出大片薄膜，面团均匀，破洞的边缘光滑，柔韧性强，面团温度25℃左右。

步骤 5

将面团揉圆放入发酵盒中放入发酵箱，温度设定27℃，发酵约50分钟左右，手指蘸面粉从戳入面团中间，不立即回缩的状态即发酵完成。

步骤 6

在发面的时间我们来炒内馅，易小焙随心咸馅倒入平底锅内炒至温热，加入咖喱块稍加水和馅一起炒拌均匀。

步骤 7

待内馅温凉加入肉松拌匀，待用。

步骤 8

将发酵完成的面团分割，揉圆整形，盖上保鲜膜松弛约30分钟，用手检测请按压表面不回缩。

步骤 9

将面团收口向下，用手心压平，将面团翻面滚圆的收口面放上肉松咖喱馅。将面团四周像包包子一样包好，用虎口捏紧将收口折叠。

步骤 10

排入烤盘进行二发，温度设定32℃，湿度75%，发酵约40分钟，轻按压面团微微回弹。

步骤 11

二发完成的面包，裹一层全蛋液

步骤 12

将晒干的吐司片，打成面包糠，将裹了蛋液的面包再裹一层面包糠

步骤 13

锅中放入油，加热后，放入裹好面包糠的面包，炸至四周金黄。

步骤 14

用厨房用纸粘干油，就可以吃了，不用烤箱的面包，喜欢咖喱的会深爱，隔夜也是很好吃的，超美味的多拿滋。

咖喱肉松多拿滋的小贴士

内馅可以根据自己的口味做，也可以用土豆泥和肉馅加自己喜欢的蔬菜等做内馅，内馅决定面包的味道。

菜谱创建时间：2018-10-22 15:00:56