自制老冰糖酸奶

作者： 巧克力爱烘焙

一直非常喜欢这款酸奶，家里有了酸奶，随便搭配果酱、坚果、水果，就是一杯美味的饮品。做蛋糕、面包都经常用到它，家中常备酸奶，可以让你脑洞大开，做出很多很多美味哦。

用料

• 牛奶 1000ML(g)
• 原色老冰糖 100g
• 酸奶菌粉 1g

自制老冰糖酸奶的做法步骤

步骤 1

我用过很多品牌的全脂牛奶，都能做出豆腐脑一样的酸奶来，因此不需要纠结牛奶的品牌，只要是全脂牛奶，全脂牛奶，全脂牛奶，重要的事情说三遍，不是水一样，没有一点奶味的全脂牛奶，都没有问题的。

步骤 2

倒300g全脂牛奶入奶锅。

步骤 3

加入100g冰糖入奶锅。 如果买的是大块冰糖，用微波炉或者烤箱加热几分钟，再把大块冰糖敲碎，轻轻敲就可以散开的啦。小火加热至60度以下，不要超过60度，因为热牛奶超过60度，会损失掉一些营养成分，不小心温度高了，也不影响酸奶成品，只是有可能这300g牛奶中的某些营养成分损失了而已。

步骤 4

让牛奶的余温将冰糖融化掉。 等牛奶凉了后，将牛奶过筛，怕没有融化的冰糖或者杂质，我懒，大部分时候都不会过筛。

步骤 5

用另外一个盆子倒入200g牛奶，加入菌粉，搅拌均匀。用少量牛奶搅拌是怕菌粉化不开。

步骤 6

再加入500g牛奶，搅拌均匀。

步骤 7

加入有冰糖的300g牛奶，搅拌均匀。

步骤 8

静置一会儿，上面的泡沫就会自动消泡。如果不做这一步，做出来的酸奶上面就不是镜面的，不影响口感，只影响美观。

步骤 9

盖上盖子，我用的是小熊1L装酸奶机，因此直接盖盖子，放入机器加热即可，如果是需要分瓶的，在此步骤分瓶，盖盖子。

步骤 10

将装有牛奶的容器放入酸奶机中，设置8小时，开始，就让酸奶机自己玩去吧。

步骤 11

刚做好的酸奶是温热的，可以放冰箱里冷藏，一般情况下，冷藏一个星期是没有问题，如果上面长了红色的小斑点，就是霉变了，不要再吃了。

步骤 12

挖一勺，是不是像豆腐脑一样呀。

步骤 13

搅拌后也非常浓稠吧。 可以直接吃了哦。

步骤 14

放果酱吃

步骤 15

放坚果吃。

步骤 16

放芒果果肉和蜜豆吃

步骤 17

放橙子吃，又漂亮又美味。

自制老冰糖酸奶的小贴士

1、酸奶舀动过后，挖出的洞里会有很多黄黄的水析出来，不要丢弃了，很有营养的，下次再舀酸奶的时候，同时舀些这些水出来，一起搅动酸奶，也还会是很稠的酸奶。 2、每次舀酸奶的勺子，一定要是无水无油干净的勺子，不能沾任何其它东西混入到酸奶里，不然容易坏的哦。

菜谱创建时间：2018-10-21 21:17:45