炒活血

作者： 开心大厨懋哥

血块是鲜猪血自己加水勾兑，并非市场上用血粉勾兑的，口感有本质的区别，血块炒出来并非烧出来的，血块几乎不带一点汤汁。

用料

• 血块
• 蒜苗
• 泡椒
• 泡仔姜
• 大葱
• 青花椒
• 小红椒
• 猪油
• 鸡精味精胡椒粉
• 盐
• 料酒美味鲜酱油
• 葱花红油

炒活血的做法步骤

步骤 1

准备血块一碗

步骤 2

准备辅料，泡椒泡仔姜青花椒大葱

步骤 3

打好碗芡，盐要将近半勺，淀粉要多。其他调料也要放的多，因为血块吸附调料的能力很弱，所以调味料放的重，不然没味。

步骤 4

锅里烧水汆血块，撇去浮沫，直到不再产生浮沫将血块捞出沥干水分放一边。锅里下猪油放辅料煸炒，小火煸炒把辅料味道煸出来，然后下血块。下碗芡，下葱花红油蒜苗，蒜苗最后放因为它八秒钟就断生了，过早放就炒死了没味了。轻轻翻炒几下就行了，不能猛的炒，不然血块就碎成渣了。

炒活血的小贴士

这道菜调料下的重，淀粉多，蒜苗最后放，轻轻翻炒。

菜谱创建时间：2018-10-21 21:13:54