西洋菜鸭肾猪骨老火汤

作者： 陈小厨-简易煮

西洋菜，又名豆瓣菜 医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。 广东人，喜欢用它来煮老火汤。在干燥的秋冬季节里，用西洋菜来煮老火汤非常适合，配上猪龙骨，猪筒骨，猪狰肉，腊鸭肾，干瑶柱，胡萝卜等等食材，一锅清肺润燥，健脾的好汤就OK了。

用料

• 西洋菜 500克
• 红萝卜 1个
• 龙骨 500克
• 腊鸭肾 2个
• 干瑶柱 适量
• 蜜枣 2个
• 陈皮 1瓣
• 姜 5片
• 冰糖粒 3粒
• 盐 适量
• 农夫山矿泉水 4000ml

西洋菜鸭肾猪骨老火汤的做法步骤

步骤 1

西洋菜先洗泡三遍 红萝卜切块 瑶柱，腊鸭肾，陈皮，蜜枣冲洗干净泡水10分钟待用

步骤 2

猪脊骨（又称龙骨）洗干净后，锅里放入清水开火烧至水温约35度放进骨头去血水，煮至水滚起来，看到很多白色泡沫飘在水面就差不多行了，那就是骨头里的嘌呤。出水后再用清水洗净。小编我会把骨头再放入锅里炒干水份。

步骤 3

汤煲放入农夫山矿泉水煮开，放入姜片，瑶柱，腊鸭肾，蜜枣，红萝卜，冰糖粒，骨头，水滚以后把西洋菜也放入。

步骤 4

菜放进去以后大火煲20分钟，转中火煲30分钟，最后改小伙煲90分钟，如果想要再浓一点的老火汤就煲120分钟。（本人喜欢老火汤，所以会煲时间长一点）

步骤 5

西洋菜陈肾猪骨老火汤完工！

西洋菜鸭肾猪骨老火汤的小贴士

记住一点:西洋菜必须用筷子直压进锅，不然乱搅进去煲出来的汤会带苦味的。

菜谱创建时间：2018-10-21 14:59:13