香辣蟹

作者： 妤妤厨房的故事

每年秋天阳澄湖大闸蟹上市，我都会买来给家人吃，味道经过一次次改良，最终喜获家人好评。一道菜好不好吃，就看菜最后的光盘，这是对厨师最好的评价。

用料

• 大闸蟹 5只
• 豆瓣酱 两小勺
• 干辣椒 7、8个
• 大蒜 5、6瓣
• 花椒 一小撮
• 姜 4、5片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 八角 3个
• 香叶 5片

香辣蟹的做法步骤

步骤 1

大闸蟹买回来，清洗干净，有些地方用小牙刷刷一下。

步骤 2

接着把大闸蟹➕料酒上锅蒸15分钟。

步骤 3

蒸大闸蟹的时候，把配料准备好，姜切片，蒜切片或切末都行，干辣椒、香叶、八角、花椒洗干净装小碗里。

步骤 4

蒸好的蟹拿出来，等凉了对半切开，这时热油锅，放豆瓣酱炒出红油，接着把小碗里的配料下锅炒香，再把蟹下锅翻炒，出锅前放盐、生抽（盐适量放，因为豆瓣酱是咸的）

步骤 5

有大蒜叶的点缀一下最好不过了，这里我是没放的，因为家里没有大蒜叶😄😄不啰嗦了，最后尽情地享用香辣蟹吧。

菜谱创建时间：2018-10-21 11:23:56