红烧牛肉

作者： Kim_in_the_Kitchen

简单美味的红烧牛肉！味道可以让您一试难忘！

用料

• 主料：
• 牛腩 400克
• 牛金钱腱 1条（约400克）
• 配料：
• 姜 6片
• 蒜 4瓣
• 陈皮 1片
• 桂皮 1小段
• 白胡椒 1/2茶匙
• 草果 1个
• 桂叶 1片
• 丁香 2粒
• 八角 2颗
• 干辣椒 6条
• 红花椒 1茶匙
• 青花椒 1茶匙
• 酱料：
• 红油豆瓣酱 1汤匙
• 酱油 2茶匙
• 蚝油 2茶匙
• 料酒 2茶匙
• 油 1茶匙

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩和牛腱切成大约边长3cm的正方体，用清水浸泡2个小时，每半个小时换一次水，这样可以去除牛肉里的血水。然后开始飞水，往锅里加入牛肉和冷水，姜片2-3片，青花椒1茶匙，水要能盖过所有牛肉，开火。

步骤 2

牛肉煮开后，一边煮，一边用勺子刮走水面的浮沫，直到浮沫不再浮上来。然后把牛肉捞起来，用水冲干净，晾着去除多余水份。

步骤 3

准备好配料，如图

步骤 4

锅里倒入食用油，把姜片和蒜瓣爆香

步骤 5

放入其他的香料，爆香后，加入1汤匙红油豆瓣酱，炒出香味（我这个配方是低油版的，所以要快速翻炒，小心炒焦哦！）

步骤 6

加入牛腩和牛腱，加入酱油、蚝油、料酒，翻炒均匀

步骤 7

加入适量的水，水要盖过牛肉，等煮开后转中小火，盖上盖子，焖煮1小时

步骤 8

1小时后，牛肉只剩下一点汁，就完成啦！如果汁液太多，就打开盖子，大火烧一下，收汁之后就可以开吃咯！

步骤 9

装盘！我要开吃咯！喜欢我或者我的菜谱的朋友请关注我！有什么意见请留言给我，大家一起交流交流！我们一起开心的烹饪吧！😊

红烧牛肉的小贴士

牛肉一定要提前泡水，这样才能清除里面的血水，这样才不会膻和腥哦！ 陈皮最好选用正宗新会陈皮，味道特别香醇。 陈皮在煮之前一定要用水泡软，然后刮去底部那层瓤，要不然会让菜肴发苦。 如果不怕油多，可以多放一些油去炒香料和辣豆瓣。我这个是低油版的，比较健康，但翻炒时要注意不要炒焦了哦！

菜谱创建时间：2018-10-21 01:33:33