全蛋溶豆

作者： 阡阡仙子

一直做不好溶豆，妹妹买了烤箱也想做，我又试了一次，用最简单的原料，结果成功了，并且发现这种溶豆成功率极高，味道更香醇，记录下来。

用料

• 蛋白 1个
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 2克
• 低粉 10克
• 牛奶或水 5至7克
• 糖粉 10克

全蛋溶豆的做法步骤

步骤 1

混合牛奶，蛋黄，低粉至均匀浓稠状态。

步骤 2

分三次加糖粉，打发蛋白至小尖角状态，最后一次加糖粉时淀粉一起加入。

步骤 3

取三分之一蛋白霜入蛋黄糊拌均匀，然后全部倒入蛋白霜，拌均匀，一分钟内完成。

步骤 4

预热100，挤好烤60分钟左右。

全蛋溶豆的小贴士

蛋白霜状态打好 面糊有稠度 不会消泡，挤出时有阻力就是对的√

菜谱创建时间：2018-10-20 11:58:43