番茄罗勒青酱&蒜香蘑菇红酱黑麦薄底披萨-北鼎烤箱食谱

作者： 失控食堂

吃披萨的首选口味！罗勒番茄 可以用市售的番茄酱来做披萨 但是吧 用自己加了香料和用心熬的番茄酱更胜一筹 酸香可口 罗勒酱刚前些天发过青酱三文鱼 太迷醉啦 想怒吸罗勒香 所以双拼这样的搭配是我私人偏好的小菜谱啦 外面买的冷冻饼皮肯定是拒绝的 自己动手才正点呀 加入了40%的黑麦 带有它特有的香气 当然也可以替换成全麦/spelt 或者全部用白面都很灵活 假如工作日早上想吃 提前一晚准备好面团冰箱冷藏一晚第二天早上摊薄抹酱进烤箱 也是很方便的 喜欢吃薄底披萨 你们薄厚按个人喜好就好

用料

• 饼底
• 高筋面粉 60g
• 黑麦粉 40g
• 橄榄油 一茶匙
• 温水 60g
• 酵母 1克
• 海盐 3g
• 1:自制番茄酱 可用罐装番茄酱
• 番茄 4个
• 白洋葱 1个
• 大蒜 4瓣
• 橄榄油 2勺
• 海盐 1勺
• 混合香料 2大勺
• 红酒 100ml
• 黑胡椒 适量
• 枫糖浆 1小勺
• 2:罗勒青酱 参考另一菜谱
• 披萨topping
• 番茄 切片适量
• 白蘑菇 3-4颗
• 芝麻菜 适量

番茄罗勒青酱&蒜香蘑菇红酱黑麦薄底披萨-北鼎烤箱食谱的做法步骤

步骤 1

混合60g高粉 40g黑麦粉 3g海盐 一茶匙橄榄油 1g酵母 加入60g温水 用刮刀搅拌成团

步骤 2

揉成团就行 不用出膜 盖好保鲜膜 冰箱冷藏发酵一夜 也可以室温直接发酵两倍大 但是冷藏发酵风味更佳

步骤 3

提前准备红酱青酱 青酱的方子https://www.xiachufang.com/recipe/103418684/ 番茄酱：白洋葱/番茄/大蒜切碎 橄榄油热锅后先洋葱炒香 接着下番茄丁 中火半小时左右 然后放海盐 红酒 混合香料（没有混合香料可以单独放罗勒碎 百里香 牛至等）黑胡椒 枫糖浆 可以尝一下味道 按照自己口味调整 接着继续小火慢熬 半小时左右 用料理机打碎 就完成啦 冰箱冷藏可以放5-7天

步骤 4

冷藏发酵好的面团 拍扁排气 记得撒手粉防粘 摊圆摊薄 喜欢吃厚的就厚点 我喜欢吃薄 脆脆的 就擀薄一些 大概3mm

步骤 5

用叉子在饼底戳几个洞 均匀抹上番茄酱和罗勒青酱 边缘可以留出一圈

步骤 6

北鼎烤箱预热220° 披萨烤功能

步骤 7

两三颗大蒜切末洒在番茄酱表面 蘑菇焯水后码在番茄酱的一边 番茄切薄片码在青酱的一边 或者加其他菌菇也是可以哒

步骤 8

放进预热好的烤箱 220°烤15分钟左右

步骤 9

烤好后表面放些芝麻菜 开吃～

菜谱创建时间：2018-10-19 21:10:07