厨师机版肉松香葱面包卷——附香浓肉松做法

作者： Flora的小生活

肉松香葱面包卷大概是从小吃到大的难忘美食啦~香软的面包涂抹顺滑的沙拉酱，再沾满超多香浓的肉松，是一款可以吃到幸福的面包呢。 以前做这个面包都是自己先去买了现成的肉松，这次解锁了厨师机+烤箱的完美肉松做法啦，不用自己动手翻炒，也不用担心炒过头，一台厨师机的万能利用就在这篇菜谱里咯，一起试试吧~ 这次我们用到的是Kenwood 4100厨师机，干净雪白的机身有着很高的清新颜值，在家里每个角落都没有违和感，大容量的设计也让它不仅适合家庭使用，对于做私房的小伙伴们也是很好的一款烘焙帮手啦！

用料

• #肉松食材
• 猪精瘦肉 600克
• 料酒 10毫升
• 葱段 5段
• 姜片 3片
• 八角 2个
• 糖 30克
• 盐 6克
• 生抽 30克
• #面包体食材
• 高筋面粉 220克
• 牛奶 95-110克（不同面粉吸水量不同）
• 糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 鸡蛋（面团） 1个（约50克）
• 鸡蛋（刷表面） 一个
• 小葱末 30克
• 白芝麻 一小把
• #夹馅、外层肉松食材
• 做好的肉松 适量
• 原味沙拉酱 适量

厨师机版肉松香葱面包卷——附香浓肉松做法的做法步骤

步骤 1

准备好所有需要用到的食材

步骤 2

首先我们来准备面包面团啦，Kenwood4100厨师机有着6.7升大容量的搅拌碗，所以翻倍做也完全没问题啦

步骤 3

使用后油法将面团揉到可以拉出薄膜的状态，整个过程只需要将厨师机调到2档，揉面15分钟左右即可。整形成球形，放入容器中，在温暖处发酵到2倍大小，这就是一次发酵，大概需要2小时哦。

步骤 4

轻松的抬头和落下自动卡扣的设计可以说是非常友好啦！

步骤 5

揉面的过程完全不发热和摇晃，同样噪音也是很小的，静音满分！

步骤 6

在发酵面团的过程中，我们可以准备美味的肉松啦，瘦肉切成大块，放入装好水的锅中，冷水下锅，煮滚煮熟并煮出浮沫后，将肉块捞出，稍微冲洗干净。

步骤 7

煮好的肉块放入Kenwood4100厨师机搅拌碗中，并加入酱油、盐糖等食材。我们就可以开始第一次的搅打肉松啦！

步骤 8

选用k字桨，缓慢开启Kenwood4100厨师机转速到3档，约搅打4-5分钟即可将肉块搅散并得到粗的肉丝。

步骤 9

第一次搅打是不会出绒的哦，所以看到这个现象的你千万不要担心，继续做下去就好~

步骤 10

将肉丝铺入烤盘，均匀铺平，然后放入预热好170度的烤箱中，烤制25分钟，期间每5分钟的时候拿出来将肉松翻翻松。可以开启热风功能，更快噢

步骤 11

烤好的肉丝继续再一次放入搅拌碗中，仍旧开启2-3挡的速度搅打4左右分钟，可以看到已经慢慢出绒啦！

步骤 12

再一次将肉绒铺入烤盘，放入预热好170度的烤箱烤制8-12分钟，4分钟的时候将肉翻翻松，可以明显感觉肉松已经上色啦

步骤 13

烤好后就是最后一次搅打啦，仍旧是用2—3挡的速度搅打4-5分钟

步骤 14

蓬松又香气扑鼻的肉松就做好啦！

步骤 15

一次发酵好的面团，排气后擀开成方形，铺入28厘米*28厘米的烤盘中，并戳一些小洞，如图，然后放在温暖潮湿处进行二次发酵，发酵到2倍厚度即可

步骤 16

二发好的面团表面刷上满满一层蛋液，均匀撒上葱花和白芝麻，放入预热好180的的烤箱中烤制10-12分钟，出炉迅速脱模，盖上保鲜膜。

步骤 17

在内层涂抹好一层厚厚的沙拉酱并铺满肉松后，将面包片卷起，如图。并用油纸包好静置定型1小时

步骤 18

定型好的面包卷切成4厘米宽度的块，如图

步骤 19

在面包卷的两个切面均匀抹一层沙拉酱，然后沾满肉松，整个肉松面包卷就做好啦!

厨师机版肉松香葱面包卷——附香浓肉松做法的小贴士

1.后油法即将面团食材除去黄油剩下的所有，混合在一起先揉成光滑的面团，再加入黄油一起揉面的方法，更容易让面团出筋。 2.面包卷起来的时候为了防止开裂，可以先切去边缘再卷，并且可以在抹酱铺肉松的那面平行于卷起的方向划一些刀口，记得千万不要划段面包哦，然后就是注意在卷之前对面包保湿，并且趁面包还有一些余热的时候卷起，这样才更好卷，不容易断裂哦 3.不同品牌的面粉吸水量不同，那么揉出膜的时间长短也是不一样哒，所以建议大家自己根据自己的面粉调节水量和揉面时间哦！

菜谱创建时间：2018-10-19 17:38:31