卤汁红烧肉

作者： 王木全

用卤肉的方式煮红烧肉，卤鸭的汤汁把肉煮好，再加上红烧的做法——这是一道混合了秋天味道的红烧肉。

用料

• 五花肉 700克
• 老抽 6勺
• 姜 3片
• 冰糖 10克
• 生抽 6勺
• 料酒 2勺
• 香叶 8片
• 绿茶 20克
• 十三香 4勺
• 朝天椒 5个

卤汁红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成方形，根据喜好可以大块也可以块，放电饭锅后加水没过肉，再加上香叶、十三香、老抽和姜以及料酒，然后煮一小时。

步骤 2

一小时后打开锅，用筷子在肉上戳两三个孔，然后锅里加生抽和茶叶，盖上继续煮半小时。

步骤 3

半小时后把辣椒每个切成两段，下锅后搅拌均匀盖上锅盖煮十分钟，然后关火焖。

步骤 4

十分钟后出锅，捞出肉放炒锅，同时放冰糖干炒一分钟，肉干之前在锅里加刚才的卤肉汁，肉汁没过肉。

步骤 5

煮到锅里肉汁只有肉三分之一时开大火，打开锅盖不断翻炒，翻炒要注意不要大力，否则会把肉炒散，三分钟后根据喜欢肉汁的多少选择关火，肉汁均匀裹在肉上就可以出锅啦！

卤汁红烧肉的小贴士

用电饭锅煮的时候可以根据喜好增加煮肉时间；肉下炒锅时，还有大火翻炒的时候注意不要粘锅，根据家里灶台的特性适当调整翻炒时间。

菜谱创建时间：2018-10-19 16:31:25