红心火龙果蛋糕卷

作者： leibaobao00

这款卷卷瞬间唤醒你的少女心有木有？温柔的粉色卷卷，没有用色素哦，只要一个小小的红心火龙果就可以了。火龙果汁过滤再用更好哦，我偷懒了，下次过滤。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 烤盘:一个28厘米正方形不沾烤盘 一个红心火龙果

用料

• 鸡蛋(带壳65克左右) 4个
• 细砂糖 40克
• 红心火龙果汁 60克
• 玉米油 40克
• 低筋粉 60克
• #夹馅儿#
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 10克
• 红心火龙果汁 18克
• #表面装饰#
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 5克
• 椰蓉 适量

红心火龙果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料，火龙果取果肉料理机打成汁，最好是过滤下，或者破壁机打应该更细腻。

步骤 2

60克火龙果，40克玉米油用打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

加入过筛的60克低筋粉。

步骤 4

用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 5

分离蛋白蛋黄。

步骤 6

蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 7

4个蛋白分3次加40克细砂糖打发，慢速打至粗泡，再高速打发至有纹路转慢速，得到细腻光滑稳定的蛋白霜，可以加几滴新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。

步骤 8

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。

步骤 9

再倒入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌至比较均匀。

步骤 10

最后用刮刀整理至看不到蛋白霜为止。

步骤 11

倒入烤盘，震掉大气泡。

步骤 12

入预热好的高比克gxt60 风炉140度烤15分钟。

步骤 13

火力时间根据自己烤箱调节。蛋糕卷烤至最高处再慢慢回落就是差不多熟了。

步骤 14

出炉震一下倒扣脱模，烤网事先垫油纸，虚盖油纸晾凉，细腻的毛巾底在上面。 150克淡奶油加10克细砂糖打发至比较硬，再加入18克火龙果汁打均，然后将蛋糕斜切掉两边，薄薄的抹上奶油。

步骤 15

卷起入冰箱冷藏一晚，着急的话冷冻20分钟。

步骤 16

50克淡奶油加5克细砂糖打发至抹面的程度，在蛋糕卷表面抹薄薄一层奶油，沾上椰蓉，然后刀用开水烫一下擦干，切去两头即可。

步骤 17

喜欢O型卷的，夹馅儿翻倍。

红心火龙果蛋糕卷的小贴士

用UKOEO高比克可以烤出特别漂亮的毛巾底。

菜谱创建时间：2018-10-19 13:51:23