椰蓉吐司

作者： leibaobao00

超级好吃呀，出炉太香了！做法也很简单，第一次搞这个整形，感觉还可以做得好一点，但挡不住吃过的人都说好吃，还是决定把做法记录下来，建议翻倍做，因为好吃。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:乔立7600或者UKOEO 厨师机HBD-809 发酵箱:UKOEO 高比克 F150 模具:三能450克金波

用料

• 高筋粉(凯瑟琳) 250克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 55克
• 淡奶油 30克
• 牛奶 105克
• 鲜酵母 8克
• 盐 3克
• 黄油 10克
• #椰蓉馅#
• 黄油 23克
• 细砂糖 25克
• 椰蓉 50克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 40克

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油，所有材料放入厨师机搅拌桶。这时候可以把椰蓉馅的黄油放发酵箱软化，鸡蛋放至室温。

步骤 2

2档慢速成团，再5档揉至扩展，再加黄油揉至延展性非常好，揉一个的话，也可以6档揉。这个面团不能太湿粘，因为还要加椰蓉馅。

步骤 3

马上均分两份，分别滚圆。

步骤 4

盖发酵布室温松弛半个小时，如果室温太低，建议入发酵箱28度左右松弛。

步骤 5

松弛的时候制作椰蓉馅，把所有材料放在一起。

步骤 6

混合均匀即可，天热入冰箱冷藏备用，天气凉快室温备用，

步骤 7

面团松弛完毕。

步骤 8

擀开成长舌形。

步骤 9

翻面整理一下，一边压薄一点，便于收口。

步骤 10

把椰蓉馅铺满，两边留一点不铺。

步骤 11

分别卷起来，捏紧收口，盖发酵巾松弛10分钟。

步骤 12

取出，用小刀中间割开，割到底，两边不割断。

步骤 13

把切面朝上，两边往底部收起。

步骤 14

放入吐司盒。

步骤 15

入发酵箱湿度百分之75,温度32度进行最后发酵。

步骤 16

发酵至8分满。

步骤 17

这个是二发后的状态。

步骤 18

入预热好的高比克gxt60 风炉150度10分钟，135度20分钟。

步骤 19

火力时间根据自己烤箱，普通烤箱180度烤。

步骤 20

出炉震一下脱模。

步骤 21

凉透后切开即可食用，香香软软，根本留不到第二天就吃完啦。

椰蓉吐司的小贴士

用UKOEO 高比克烤出来上色均匀。

菜谱创建时间：2018-10-19 11:19:00