蛋料理系列-墨西哥风味蛋(Huevos Rancheros)

作者： Vino-Wu

在西班牙语中Huevos表示鸡蛋，Rancheros表示农场，这道简单的料理是墨西哥乡村农场的传统做法。 只要做Salsa酱、煎鸡蛋，搭配现成的玉米饼和豆泥就完成了。毫无难度又美味～

用料

• 1⃣️Jalapeno辣椒 (见贴士1⃣️） 2个
• 2⃣️白洋葱 1/4个
• 3⃣️蒜粒 4-5粒 (分三次用)
• 4⃣️番茄 (中等大小) 4
• 5⃣️鸡蛋 3-4只
• 6⃣️罐头豆泥 (refried beans) 150-200g
• 7⃣️玉米粉烙饼 (tortillas) 3-4
• 8⃣️盐 适量
• Queso Fresco芝士 (见贴士2⃣️) 选用
• 香菜 选用
• **以上为两人份用量

蛋料理系列-墨西哥风味蛋(Huevos Rancheros)的做法步骤

步骤 1

食材一览

步骤 2

水烧开，放入1⃣️辣椒、2⃣️洋葱、3⃣️蒜粒2粒，中火煮5分钟，再放入去蒂的4⃣️番茄，继续煮5分钟 (番茄快熟，所以后放)，到番茄皮翻起、辣椒稍变色即可。

步骤 3

食材出锅

步骤 4

先把1⃣️辣椒 (去筋去籽可减低辣度)、2⃣️洋葱、3⃣️蒜粒、4⃣️番茄皮和一粒生蒜粒放入料理机，完全打碎。再加入剩下的番茄肉，打到自己喜欢的细腻程度。

步骤 5

锅内放油，把1-2粒生蒜小火炸到棕色，再放入酱汁，中小火煮15分钟以上，中间加水、加盐调到自己喜欢的稀度和咸淡口味

步骤 6

加热6⃣️罐头豆泥、7⃣️玉米饼 在饼上抹适量豆泥、放上太阳蛋、淋上Salsa就完成～

蛋料理系列-墨西哥风味蛋(Huevos Rancheros)的小贴士

1⃣️Japaleno是墨西哥菜中常用的辣椒，辣度适中，如果喜欢更辣一点的可以再加两个Serrano。两种墨西哥辣椒在美国超市应该都能找到。 2⃣️Queso Fresco是墨西哥的一种白芝士，闻起来没味道，常和Taco搭配，能让salsa酱口感更细腻。也可用其它芝士代替

菜谱创建时间：2018-10-19 01:29:01