老谢秘制鸡爪

作者： 谢立方_糖

从小吃着老谢的鸡爪长大，一次性可以和我妈看电视干掉满满一大盆。特别是冷藏后用手捏着鸡爪，粘连着果冻一般的汤汁，真的很爽！！ 出国在外每次想着这个味道就流口水，回国后第一时间就是要吃这个！ 现在我也可以和老谢一人一瓶啤酒嘬着鸡爪谈天说地的年龄，不变的是几十年不变的家的口味。

用料

• 鸡爪 只 若干
• 料酒 2勺
• 花椒 20粒
• 糖 15克
• 姜 若干片
• 生抽 2勺
• 盐 若干克
• 白糖 克若干
• 大蒜 我喜欢越多越好
• 八角 三颗
• 干辣椒或者辣椒粉 若干
• 桂皮 3小块
• 豆豉 个人爱好放
• 辣椒酱 个人爱好放
• 陈醋 若干

老谢秘制鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪先用冷水泡2小时去血水，在换一盆冷水入锅

步骤 2

准备部分的原材料

步骤 3

放，陈醋，酱油，料酒（去腥）若干完整大蒜，上图的配料（八角花椒桂皮）姜片 关盖大火煮15分钟

步骤 4

冷水冲洗鸡爪。

步骤 5

放油，大蒜片，豆豉，姜片，辣椒酱，爆香

步骤 6

放入鸡爪 再放酱油（上色） 生抽，陈醋，鸡精，白糖，孜然粉，干辣椒（或者辣椒粉），再倒200ML的热水！！！！ 热水！！ 开始翻炒鸡爪，收汁就好啦

步骤 7

出锅！建议冰箱冷藏一晚再吃，冷的比热的更好吃！！

老谢秘制鸡爪的小贴士

1.第一次煮鸡爪要看着不能煮烂了 2.最后倒水一定加热水 3.收汁一定要大火转小火，因为加了白糖容易糊锅，千万看着火

菜谱创建时间：2018-10-18 22:28:13