香辣鸡条（无粉鸡柳）

作者： 芊里马3921

我相信，鸡柳是男女老少都喜欢的休闲美食，外焦里嫩，香脆可口，但很遗憾，鸡柳要趁热吃，凉了味道就要大打折扣，放得越久味道越差，外面软糯里面很柴（就象放久了的肯德基麦当劳炸鸡翅一样）。曾经帮孩子做了带出去春游，结果并不受欢迎。于是就以制作鸡柳的方子为基础，做了这道美食，既可当桌上菜品，又可当休闲小吃，还可当包中外带。

用料

• 鸡胸肉 4块
• 奥尔良烤鸡腌料 1包（35克）
• 排骨高汤粉 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺

香辣鸡条（无粉鸡柳）的做法步骤

步骤 1

奥尔良烤鸡调料

步骤 2

排骨高汤粉

步骤 3

鸡胸肉洗净，去掉筋、油、脆骨等。

步骤 4

平刀片成薄块（每块3—4片），片切时左手按住鸡肉，右手持刀从右往左切。

步骤 5

片成这个样子，根据鸡肉的厚薄确定分成几层。

步骤 6

再顺着纹切成薯条一样粗细的条。要顺着纹路切，垂直纹路切成的条容易断。

步骤 7

放入奥尔良烤鸡调料（里面红黄色粉），再加2勺排骨粉。（之前忘记写主要调料了😀）

步骤 8

加两勺料酒

步骤 9

放2勺生抽

步骤 10

加2勺蚝油，然后搅拌均匀，腌制1小时（盖上保留膜放冰箱腌制一晚也可以）。

步骤 11

起锅，放入植物油，烧开，放入适量的腌制好的鸡肉条，用筷子快速搅拌均匀，全部变色后炸1分钟即可起锅。一次炸的数量与锅的大小和油的多少有关，若要节约用油，可以分几次炸。

步骤 12

可口嫩滑的鸡肉条出锅了。

步骤 13

若是要吃辣的，上一步炸变色后炸半分钟即可。再另起炒锅，放入炸过的鸡肉条，加自制的辣椒红油、孜然粉、麻油，中小火翻炒均匀即可。

香辣鸡条（无粉鸡柳）的小贴士

1.要掌握好火候，不要炸太老。 2.一次炸不完可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏，3天之内炸完，不影响口感。 3.没有自制的辣椒油，可以试试老干妈或者其他的能在市面上买到的辣椒酱都行，根据个人口味随意添加，但不能加盐味太重的酱料。

菜谱创建时间：2018-10-18 16:52:57