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柔风纸杯蛋糕(不开裂不回缩的小蛋糕)的做法

柔风纸杯蛋糕(不开裂不回缩的小蛋糕)

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作者: 沈圆儿
沈圆儿
份量:12个如图小纸杯蛋糕 出炉后不久的蛋糕表皮比较干,此时口感不是最佳。密封保存(我一般用一个塑料盒,或者蓝罐曲奇铁盒子)六小时以上回油,口感会非常柔润。

用料

柔风纸杯蛋糕(不开裂不回缩的小蛋糕)的做法步骤

步骤 1

烤箱预热110摄氏度

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白,加一小撮食盐,分次加入糖打至硬发泡

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊:蛋黄、全蛋、糖、玉米油混合均匀,充分搅拌,然后拌入过筛的低粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发好的蛋白霜分次拌入蛋黄糊。挤入纸杯,震模入烤箱

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下火110摄氏度烤15分钟,定型后转125摄氏度烤35分钟。最后5-10分钟观察上色程度,如上色不够可将烤温调至140-150摄氏度。一共烤50分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉晾凉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成✅

菜谱创建时间:2018-10-18 16:51:41
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