酱香茄子

作者： 摩莉

参考了温暖阳光的食谱，我这里改了方子，更少油，少辣。

用料

• 茄子 3个
• 大蒜 5瓣
• 糖 少许克
• 姜 4片切丝
• 葱 少半根
• 大酱膏 100克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 香菜 1小把
• 油 比平时炒菜要多至少一倍

酱香茄子的做法步骤

步骤 1

大酱膏用水化开，再加入少许糖，调入豆瓣酱拌匀。

步骤 2

每根茄子都切成8块。要想节省时间和更软烂，也可以改成再小一点儿的段。

步骤 3

葱、姜、蒜改刀备用。

步骤 4

香菜洗净备用

步骤 5

锅中放油，比平时多两倍的量。我这里用了比平时多一倍的量，略显油少。放入葱、姜和一半的蒜，炒出香味，放入茄子段翻炒。

步骤 6

调整一下火力，我用了中小火，继续耐心地翻炒，至茄子都变软，油光光的。

步骤 7

倒入预先调好的酱汁炖煮至收汁，放入余下那一半的蒜，翻炒均匀。

步骤 8

最后放入香菜段就可以出锅了。

步骤 9

装盘。

酱香茄子的小贴士

我家的锅薄，所以我全程用中小火。茄子刚下锅时我调了小火，耐心地翻炒，茄子慢慢变软，裹油均匀。

菜谱创建时间：2018-10-18 13:13:44