淡奶油吐司（直接法）

作者： 春夏明煦

从手套膜到发酵到烘烤，真的是一步一个坎，含泪咽下了多少难吃的“面包”，才烤出了今天的美味可口！ 所以一定要记录下来这心酸后的果实！ 这是一款非常柔软的吐司，超级适合手撕着吃，因为加入了重重的奶油，奶油味十足，口感非常好的。

用料

• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 淡奶油 120克
• 水 35克
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 酵母 4克

淡奶油吐司（直接法）的做法步骤

步骤 1

所有材料备齐。液体，糖，盐，面粉，酵母依次倒入厨师机。

步骤 2

先开低档搅拌至初步成团无干粉，换高档揉至完全阶段（即所谓的手套膜）。揉手套膜心得：不管是手揉还是机器揉，面团千万不能太干，面团是稍微湿软的状态才好出膜。

步骤 3

揉出手套膜的面团盖上保鲜膜进行基础发酵。发酵温度25到29度都是可以的。

步骤 4

面团发至两到三倍大，差不多一到一个半小时，手指在上面戳洞，不塌陷不回缩，就算发酵完成了。

步骤 5

一发完成的面团均匀分成三份，在案板上滚圆，然后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

松弛完成后，把面团擀成牛舌装，松松的卷起，放入吐司盒。

步骤 7

吐司盒盖上保鲜膜，进行二次发酵。35到38度，85%湿度的环境最佳。发至模具的九分满，按一下可以缓慢的回弹就发好了。

步骤 8

烤箱预热10分钟，170度上下火烘烤35分钟，第10分钟时，盖锡纸，避免烤糊。我的烤箱温度偏高，一般烤箱180度。烤完后立即拿出烤箱，脱模晾凉，温度降到体温时放入保鲜袋保存以免风干。

菜谱创建时间：2018-10-18 11:29:34