简单快手的红糖馒头

作者： 夏天的米果

首先说明：需要厨师机或者面包机，如果没有请选择其他适合自己的方子，或者把本方子里的低粉换成中粉！！！但是要把面揉透，揉到用刀切开没有气孔！！！ 凭良心讲这是我实验过多次的方子，而且如果根据我的操作掌握好发酵不会失败，如果没有工具又没按照步骤来的失败的不接受差评！！！辛辛苦苦写出来的方子，毫无保留，请懂得感恩！ 其实下厨房的馒头方子很多，可是好多小伙伴找我要方法！！！我就班门弄斧了，给有需要的小伙伴吧！不清楚的可以留言问我。也可以加我微信：mixia890705 备注下厨房就行 图中大小能做18个馒头差不多。 在此声明：此方子综合了我看过的好多菜谱的优点并且结合自己的经验，如果你觉得此菜谱像谁的或者盗了我只能说让你误会我的错，我写出来没啥目的，不想成名不想火也不想赚钱，写个菜谱累个半死，还得边做边拍视频，事后还得编辑文字，此方子存在价值就是能帮到别人做好馒头就行！！！

用料

• 低粉！ 500克
• 红糖 125克
• 水 250克（夏天吸水性小，可以适当减5克水）
• 油（食用油、猪油都行） 8-10克
• 耐高糖酵母 4（冬天5克）

简单快手的红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红糖先用100克热水化开，然后加入剩下150克冷水，这样为了节省时间，夏天一定要用冰水！！！冬天室温水或者冰水都可以，不建议用温水，因为温水本身就会加速发酵，再加上厨师机或者面包机揉面面团也会摩擦发热加速发酵，因为一发酵对好多小仙女们来说揉面就费力气了，面要揉透才能蒸出好的馒头来。 把所有材料是所有材料（提醒下如果用冰水，酵母一定要先放到液体里搅拌下再放进面粉里😂尤其有密集恐惧症的，这一步不影响成品，但是对于有密集恐惧症的发酵中会引起不适，不要问我怎么知道的🤐)！都倒入厨师机，我的厨师机用一档揉3-4分钟，或者二挡也可以，根据自己的厨师机功率来

步骤 2

揉成这样就行了，拿出来丢在撒有干粉的操作台上就行了

步骤 3

就这样手法把面团揉一下，适当用力就行，不到一分钟，差不多二三十下就行了

步骤 4

视频中黑色滚轴擀面杖就是这次做馒头的神器，排气特别迅速，对，没猜错，就是用这个小黑把面团擀成片，面团光滑面朝下！！！没有滚轴的就一般擀面杖也行，就是比较费劲而已，没有这种省力气，咱们这个方子突出的就是省力省时，嘿哈

步骤 5

擀成视频中差不多大小，跟厚度（上传的视频竟然切掉了我的厚度特写哭晕，厚度就是介于饺子皮和包子皮之间的厚度，差不多一元硬币的厚度）个人觉得太大就太薄了，小了就厚了，不过你也可以根据自己个性来，有句话怎么说来，我得面团我做主，哈哈

步骤 6

用你的小喷壶，在面片上喷上薄薄！！！的一层水，随便你用什么工具，只要薄薄的一层水就行了，不要多，不然，你懂的😂

步骤 7

用你的小手把面片卷起来，卷紧一点，这一步没拍，大家自行脑补，然后卷起来后一般可能粗细不那么均匀，如果你擀的很均匀请忽略此步骤，然后用我胖胖的小手搓呀搓成差不多粗细，就是粗的地方搓细点，细的地方亲爱的就不要再搓了😂😂

步骤 8

切的那个视频拍砸了，我就口述吧，把两头切掉，然后从左到右依次切，宽度以中间的三个手指并拢的宽度为宽度，这样就差不多大小了，如果没明白我意思的，你就你的面团你做主，随便切😂😂😂，原谅我表达能力有限 切好摆在蒸笼里，放在烤箱里发酵，（一般烤箱发酵温度在50°，頭露老师视频课里也这样讲烤箱发酵温度差不多50°，不过你的烤箱会不会是那么优秀的鹤立鸡群就不知道了😁，）上面要盖上一层发酵巾（我这是家传的，颜色不好看，但是我洗的很干净，不是脏的！！！）没有烤箱发酵的，用发酵箱也行，个人不建议放在热水上面醒发，湿气大，如果实在没条件也只能这样，水温在40-60°之间就行，发酵看状态，两倍大，手指轻轻按下能回弹就行。

步骤 9

发教到这种状态就可以了，手指轻轻按下迅速回弹，开水上锅蒸！开水上锅蒸！开水上锅蒸！重要事情说三遍！我这么大小的，8-10分钟足够了

步骤 10

出锅了

步骤 11

结束

步骤 12

冷了也不硬

简单快手的红糖馒头的小贴士

大家一定注意观察我给到发酵状态的视频！！！ 重要的事情说三遍，如果用机器，掌握好发酵状态不会失败， 还是发酵状态！发酵状态！发酵状态！ 横切面还有按下去回弹的状态 补充:季节不同，面粉品牌不同，注意调节用水量。 据经验白馒头比红糖的水量要多个十克左右，请参考

菜谱创建时间：2018-10-17 22:34:14