私家西红柿鸡蛋炝锅面（2人份）

作者： 尖牙小美虎

和婆婆学来的炝锅面，和炸酱面一样，可能一家一个做法。西红柿的酸、生抽的鲜、还有软糯鸡蛋碎混合在一起，非常开胃，吃完浑身热乎乎的。极其适合小孩或者身体不舒服时吃。在我家称其为“病号饭”。

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2-4个
• 细切面 2-3两
• 葱 2片
• 生抽 3-4勺
• 盐 2克（视口味调整）
• 姜 2片
• 香油 少许
• 花生油 少许

私家西红柿鸡蛋炝锅面（2人份）的做法步骤

步骤 1

西红柿削皮切丁备用，切葱片、姜片。

步骤 2

炒锅开大火加花生油，油热后加葱片姜片爆香，然后加入西红柿丁翻炒到半软。

步骤 3

倒入多半锅水，冷热均可，加生抽，盐调味。

步骤 4

水开后加入切面，煮熟。

步骤 5

煮面时把鸡蛋打成蛋花，粗粗打就行，这样煮熟能看出蛋清和蛋黄。

步骤 6

面熟后开大火，将蛋液均匀洒到锅里，鸡蛋花煮到变色后用汤勺轻轻搅拌，最后加入香油，关火出锅。

私家西红柿鸡蛋炝锅面（2人份）的小贴士

切面我平时都是买最细的，细的熟的快。一次可以多买点，到家分成一人份一团放在冷冻里，随吃随用。

菜谱创建时间：2018-10-17 17:08:40