黄瓜木耳凉菜

作者： 碳烤小龙虾

爽口小菜，偶尔招待亲友，下酒下饭拌粥绝配。

用料

• 黄瓜 一根
• 木耳 十朵
• 鸡腿 一只
• 蒜 三瓣
• 香菜 两棵
• 糖 1.5勺
• 醋 0.5勺
• 盐 1勺
• 辣椒油 2勺
• 生抽 2勺
• 食用油 适量
• 耗油 1勺
• 鸡精 0.5勺
• 花椒油 2勺
• 小葱 一根

黄瓜木耳凉菜的做法步骤

步骤 1

木耳提前泡发。鸡腿洗净，凉水下锅，加葱姜煮熟。大火煮开，小火煮15分钟。关火闷几分钟。黄瓜拍碎切断，放入碗中。

步骤 2

熟鸡腿取出放入凉水中，煮鸡腿的汤盛出一碗备用。待鸡腿凉透后，用手撕碎待用。

步骤 3

锅中开火，加盐一点食用油，水开放入木耳焯水。大约煮两分钟，两分钟后关火。这时准备调料，大蒜，姜，葱，香菜梗，辣椒，全部切碎，放入碗中。准备好调料后再取出焯熟的木耳，过凉水，沥干水，备用。

步骤 4

调料碗中出切好的葱姜蒜辣椒香菜梗之外，加入一勺耗油，盐，鸡精，糖，热一大勺油，油热浇入调料碗中，搅拌一下。再加入两勺生抽，两勺花椒油，两勺辣油，半勺芝麻酱。搅拌均匀，尝一下味道，根据自己口味调节盐度。

步骤 5

调好的调料碗

步骤 6

木耳，黄瓜，鸡肉，香菜叶，浇入调料碗，再浇入两大勺煮鸡腿的汤。搅拌均匀。

步骤 7

搅拌均匀，装盘上桌。配粥，下饭，或者招待亲友下酒用，都很爽口。

黄瓜木耳凉菜的小贴士

1，辣椒可以用小米辣，也可以用泡野山椒代替，味道更好。 2，所有调味料的配比，是我最喜欢的味道，可以根据自己喜好调节比例。但是花椒油绝对不能少，实在不行，用花椒粉代替，但是花椒粉要在浇热油前放入哦，这样才能有花椒的香气。

菜谱创建时间：2018-10-17 13:33:02