蒜泥小龙虾

作者： 碳烤小龙虾

用料

• 龙虾 3斤
• 大蒜 250克
• 姜
• 葱/洋葱
• 生抽/耗油 2-3勺
• 盐 2-3勺
• 糖 1勺
• 啤酒 1罐
• 鸡精 1-2勺
• 小米椒/泡椒 3-5个
• 香菜 2根

蒜泥小龙虾的做法步骤

步骤 1

准备好大蒜瓣，切粒，方便放搅碎机里打碎。大蒜不要打的太碎，比小黄米大点的颗粒就好，太碎容易糊。

步骤 2

准备葱姜辣椒，这是烧三斤生虾的量，家里只有洋葱了就用了洋葱，洋葱香葱大葱都行。小米辣和泡椒不吃辣就不要加，我喜欢辣一点的口感。

步骤 3

全部打碎备用。这时候虾要洗好也备用了。

步骤 4

起锅烧油，油要稍微多一点，跟准备的大蒜量差不多。油热后调中火，加入打碎的大蒜葱姜辣椒碎。火大容易糊，大蒜糊了会苦的。加入后翻炒，大概两三分钟，大蒜开始变软

步骤 5

大蒜炒至两三分钟，感觉蒜变软了，就开始调味，盐，味精根据口味加入，生抽耗油少量，根据自己口味决定。

步骤 6

加入调料后，轻轻搅动一分钟，炒料的几步都要注意火，只要不糊，口味基本坏不了。料炒好就直接请小龙虾入锅啦！

步骤 7

生虾进锅！这步不要怕虾乱跑，要稳住！翻炒一两分钟，它就不动了。一定要稳住！

步骤 8

虾不动了，就可以加入啤酒了，三斤虾，我加了一罐330克的。啤酒品种什么的都可以，但是量差不多就这么多了，多了虾汤太多了，味就淡了。加入啤酒翻动几下，就可以盖上锅盖，煮它！

步骤 9

汤开五分钟后开盖，翻动几下，这时候尝一下咸淡，最后调味。然后盖上锅盖继续煮三五分钟。

步骤 10

就等着出锅啦！我一般是开锅后煮十分钟左右，然后关火盖上锅盖闷着。不到上桌不盛出来，泡的更入味些。

步骤 11

出锅啦，今天大盆没了，用小盘子没有气势哈😊。但是口味很棒，朋友们都说比外面卖的味道更好。操作不难，只要蒜不炒糊，再稳住炒虾那一段的大场面，那就成了。

菜谱创建时间：2022-05-13 22:34:33