清脆香甜柚子皮糖~

作者： 尘尘尘尘里__

看到家里还有一颗柚子，心里琢磨挺多次做个柚子皮糖的，一直没动手。刚刚休息在家没上班，翻出收藏了很久的食谱，就下决心三下五除二，动手~~ 本来没想写食谱，怕以后想做又忘记了。所以就记一下给自己看~

用料

• 柚子 1个
• 冰糖 350g
• 清水（熬煮糖水用的） 250克

清脆香甜柚子皮糖~的做法步骤

步骤 1

第一个完整的柚子图没拍。先拿出一整颗柚子，涂抹盐巴搓搓搓给它洗澡澡，杀个菌。然后两次十字对切，剥开皮，切成薄片。尽量控制差不多的薄度噢，这样在后续烤箱的步骤里也更容易烤的均匀。 切好后，扔在清水里，使劲揉捏，把黄色的水挤出来，我是洗了四五遍，然后撒一小勺盐巴，淡盐水泡一整晚。这样有利于去柚子皮的苦味。如果不想泡就再揉洗两三遍，也是可以的。

步骤 2

泡到后面就成了透明的颜色啦~还蛮好看的~

步骤 3

捞出泡了一夜的柚子皮，烧一锅淡盐水，下锅煮。另外准备一盆凉的清水，锅里一沸腾就立刻捞出来放入凉水中备用。

步骤 4

从凉水中捞出，沥干柚子皮。一定要很努力地捏，尽量把水分沥干，这样也便于后面烤干。

步骤 5

我把沥干的柚子皮拿电子秤称了一下，大约300g，所以我拿了350g的冰糖。后面做好了发现太多了有点太甜，因为我泡了一晚上加一早上的淡盐水，苦味去的差不多了，我又没有喜欢特别甜。大家自己看，一般是柚子皮重量的一半到等重的冰糖都可以，即150g—300g就足够。（没泡这么久的建议拿差不多等重或者更重一点的冰糖），水拿冰糖重量的一般，大概250g左右就够了，差不多没过冰糖的样子就可以熬煮了。

步骤 6

差不多熬到图片的这个状态，把沥干水分的柚子皮倒入锅内翻炒。尽量每一个柚子皮都裹上这个糖衣~然后拿出烤盘，铺上锡箔纸，再码上裹好糖浆的柚子皮（这一步我尝了一下，其实也已经挺好吃的了，哈哈）

步骤 7

如图，我稍微平铺，尽量不叠太多部分。因为家里的烤箱不太好使，这样不容易一部分焦了一部分还没脆。预热烤箱180℃然后放入烤箱，用160℃~170℃烤20分钟后转150℃再烤5分钟（原来别人的食谱是30分钟，我家的小烤箱火气大，再烤怕又焦了）

步骤 8

中途我开了两次烤箱来给柚子皮翻一下面。我是隔十分钟一次，同时在第二十分钟翻面以后，温度调整为150℃~160℃烤剩下的五分钟。这个时长可能要看烤的量决定的，我家的是最小的那种烤盘，一次烤的量很少。

步骤 9

最后出炉啦~放凉了以后脆脆的。有的很完美，有的还是焦了。我把烤焦的一部分掰掉，然后装瓶。哈哈，脆脆甜甜，还有柚子的清香，好吃噢，以后秋天多了一味好吃的零嘴啦！

清脆香甜柚子皮糖~的小贴士

1.可能各自家里的烤箱温度会有区别，刚开始先拿一小部分尝试一下最好的温度大概什么样。我的第一盘就是牺牲品…… 2.切柚子皮挺考验技术的，最好能厚薄程度差不多，这样烤起来也方便，用陶瓷刀切不会难切。

菜谱创建时间：2018-10-17 09:37:14