红丝绒蛋糕biubiubiu~

作者： 宜厨食研所

这款甜意满分的裸蛋糕，烘焙师在厨房做出来后，办公室的崽子们1分钟就分食干净！ 太软太香，奶油用的芝士，吃起来清清爽爽，一点都不腻！ 柔软的蛋糕胚，像初见时牵住你手的触感； 香甜的奶油，是沐浴完埋进你颈窝的味道； 满足的口感，是醒来有人在身边的幸福瞬间。 今天这款甜蜜满分方子，来自宜厨特邀烘焙师——suki老师~

用料

• 如下图

红丝绒蛋糕biubiubiu~的做法步骤

步骤 1

准备食材1

步骤 2

准备食材2

步骤 3

准备食材3

步骤 4

准备食材4

步骤 5

准备工具

步骤 6

【制作蛋糕胚】 -制做蛋黄糊 在一个干净的盆里，倒入玉米油，牛奶，细糖，盐，用蛋抽充分乳化到表面没有油花的状态；

步骤 7

然后过筛加入低筋面粉，可可粉，红曲粉，用蛋抽搅拌，混合没有干粉就可以

步骤 8

然后我们倒入蛋黄，继续用蛋抽混合，可以看到面糊越来越顺滑，然后加入红丝绒精华液，混合均匀，蛋黄糊就制作完成啦，放一边备用

步骤 9

-打发蛋白 取干净的无水无油的盆，把蛋白倒入盆里。（这里的蛋白，可以在分离蛋黄蛋白之后，放到冰箱冷藏，打发出来会更细腻稳定）

步骤 10

打蛋器高速打发出粗泡加入第一次糖，粗泡变成更多绵密小泡加入第二次糖，继续用高速打发，蛋白有轻纹路，加入第三次糖，用中低速打发，打至鹰嘴状即可

步骤 11

-混合蛋黄糊跟蛋白糊 取三分一的蛋白糊加入蛋黄糊，用蛋抽快速搅匀，然后再倒入3分一的蛋白糊，继续搅匀，再倒入剩下的搅匀，这时候我们换刮刀，用翻拌的手法，混合均匀。

步骤 12

拿出准备好的烤盘，在里面铺一层油纸，然后把面糊从距离烤盘大概20cm的高度倒入，这样可以把面糊大的气泡去掉；

步骤 13

倒好面糊之后，把面糊摇到四角，拿起烤盘，用手震平，把一些小气泡也震掉；放到烤箱，烤箱需要提前预热160度，烘烤时间是25min

步骤 14

烤好之后，拿出，震一下，不需要倒扣，正面放凉就可以使用

步骤 15

【裁切蛋糕胚】

步骤 16

拿一张油纸，把烤盘倒过来，然后脱掉油纸，拿出心形模具，在蛋糕胚上切出两个大小一致的心形胚

步骤 17

切好大的心形胚，我们再叠放在一起，中间再切一个小的心，做镂空的效果，备用

步骤 18

【打发芝士奶油】

步骤 19

奶油奶酪倒入一个盆里，搅顺滑，然后倒入淡奶油跟细糖，用打蛋器高速打发，打发好之后的奶油纹路是非常清晰的，不会塌；

步骤 20

我们把奶油装入裱花袋，放一边备用

步骤 21

【组装蛋糕】

步骤 22

我们拿出一片蛋糕片，奶油袋上面剪个小口，然后在蛋糕片上挤上奶油；

步骤 23

接着放一些蓝莓，再放上第二片蛋糕片，继续在上面挤上奶油；

步骤 24

最后装饰一些蓝莓，草莓，玫瑰花瓣，完成~

菜谱创建时间：2018-10-16 19:42:10