桂花芋泥羹〖秋季时令甜品〗

作者： 紫萱小厨

这一道小甜品灵感来源于潮汕有名的小吃～白果芋泥，白果要提前泡一天，比较麻烦，故我用秋天时令板栗代替白果，既养生又好吃！ 清甜软糯的芋泥羹，撒上干桂花，香气四溢！ 此方为2人量。

用料

• 荔浦芋头 1/3个（450克）
• 板栗 4个
• 冰糖（或细砂糖） 25～30克
• 盐 1克
• 牛奶 200ml
• 清水 25克
• 玉米油 10克
• 干桂花（或桂花蜜） 少许
• 熟白芝麻 少许

桂花芋泥羹〖秋季时令甜品〗的做法步骤

步骤 1

〖剥板栗小妙招〗板栗切十字刀，放碗中，烧一壶开水冲下去，凉后，轻松剥栗子。

步骤 2

锅中水开，放板栗煮熟，捞起沥干水分，切小块备用。（用烤箱烤熟就更香！）

步骤 3

大芋头去皮，切块，上锅大火烧开，再蒸25分钟就好了。 如果用高压锅，上汽后压10分钟就好。

步骤 4

趁热用勺子碾压成泥，加细砂糖25克+盐1克+牛奶200ml+大约25克清水，再用破壁机或料理机打一下更细腻。喜欢吃稀一点的，糊糊状的，打好直接倒入小碗就好。

步骤 5

喜粘稠一点口感的，锅中放10克黄油（或10～15克玉米油），加入打好的芋泥翻炒，至粘稠状就好，不要炒太久，凉了会变干一点，这时可以尝一下，根据自己喜欢的甜度加糖，盛入小碗。

步骤 6

表面摆上烤香的板栗，撒点干桂花，熟白芝麻。清香四溢！用一小勺，美美哒吃起来！

桂花芋泥羹〖秋季时令甜品〗的小贴士

1.传统的芋泥羹是用蒸好的芋泥，加猪油+很多白糖，翻炒成粘稠状，再上锅蒸10分钟。感觉那样太油腻了，就改为玉米油和少量糖，我喜欢低油低糖，清甜的口感。 2.板栗也可以用烤香的核桃，或坚果碎代替。

菜谱创建时间：2018-10-16 17:18:01