奶油小面包

作者： 爱吃甜点的S猫

为了消耗多余的奶油选择做的一款奶油面包。

用料

• 高筋面粉 240克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 鸡蛋 25克
• 奶油 35克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 表面蛋液 适量

奶油小面包的做法步骤

步骤 1

1、除黄油外其他材料放入面包机（我是用小美），启动揉面功能，揉好一次后再放入黄油再揉一次。

步骤 2

2、揉到完全扩展阶段，可以拉出薄膜。进行第一次发酵。（我是用烤箱发酵，37度大概1小时左右）

步骤 3

3、发酵到两倍大，手沾点面粉戳一下，不回弹不回缩即可。（因为整形太随意，没有滚圆，所以发酵出来有些凹凸不平，追求完美的可以好好凹一下） 4、把面团排出气体，分成你想做的大小的面包若干个，我是做迷你的，分了12个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分左右。 5、取一个面团，擀成一头略尖一头略粗的椭圆型。 6、从侧面卷起，卷成一头尖，一头粗的形状，用手搓紧，搓长，依次做好，盖保鲜膜备用。 7、取一个，擀成细长的三角形，长度约25厘米，大约够卷成四圈以上最佳，这样花纹比较好看。 8、从宽的一头慢慢卷起，松紧适度，左右对称，直到完成卷完，为了防止二次发酵分离，尾部最好沾少许水粘紧。 9、另外一种圆型形状，取一个面团，压扁，从中间往下擀，再从中间往上擀。擀成椭圆形，不要过长。 10、翻一个面，从上往下卷起，边卷边收紧，并且注意将两端往中间收，整成橄榄形的面团。 11、依次整形好放在烤盘中，面团和面团之间留一定的空间，进行二次发酵。 12、发酵到两倍大即可，在表面刷一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1），或是直接蛋液。  

步骤 4

13、放入预热好的烤箱，180度烤12分钟左右，以表面呈金黄色为准。

步骤 5

肉松面包制作方法是，出炉后的面包放凉后，中间切开，在切缝里涂上沙拉酱，合起后，表面也涂上沙拉酱，在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松就OK了。

奶油小面包的小贴士

中间部分在操作没拍照，以后有机会再补上。 面包存放方法，放凉后装进密封袋，防止面包变干影响口感。 如果想消耗更多的淡奶油，配方可换成高筋面粉250克，糖45克，鸡蛋加牛奶132克，淡奶油100克，酵母4克，奶粉15克。这个配方更适合做吐司。

菜谱创建时间：2018-10-16 09:35:07