韩式炸酱面

作者： 冒冒崽

之前在抖音上看到的，t正好之前一直想尝试做一下炸酱面，所以整理了一下做法，自己加了一些材料，发现煮出来的味道很不错，分享给大家尝试一下～～

用料

• 手擀面：
• 高筋面粉 500g
• 盐 3g
• 鸡蛋 1个
• 水 200g（可增减）
• 酱料：
• 真味春酱 一袋
• 胡萝卜 半根（或一根）
• 葫芦瓜 一根
• 土豆 一个（稍小一些）
• 洋葱 半个（中等大小）
• 大葱 半根
• 黄瓜 半根或一根
• 猪肉 适量
• 白玉菇 半袋
• 番茄 几片（可不加）
• 糖 一汤勺
• 盐 一小勺
• 油 适量
• 水淀粉 适量

韩式炸酱面的做法步骤

步骤 1

1.先和面，把面团部分材料一起放入厨师机中，开始揉面。（这里要注意⚠️一下，不同牌子面粉吸水性不一样，而且鸡蛋大小有所不同，所以水不要一下子都到进去，先留20g，太干了再将剩下的水加进去）。

步骤 2

2.和面过程中开始准备其它材料，将胡萝卜、土豆、葫芦瓜切成粒（1立方厘米左右的小粒），白玉菇切丁（长度也1cm左右吧）。这些材料可以放一起。 黄瓜切丝，番茄切片（薄一些）。 大葱斜切片（尽量细一些），洋葱切大丁（我切的是长宽都1.5cm左右）。分开放。 猪肉切末，不要太碎，不然之后就容易找不着了😂。

步骤 3

3.所有材料准备好后，将揉好的面团整好型，放入容器中盖保鲜膜，醒30分钟，这段时间正好可以用来炒酱料。

步骤 4

4.准备一个锅（最好是不粘锅），热锅冷油（油可多一些），倒入春酱，小火炒10分钟左右。要一直搅拌哦，不然容易糊底。

步骤 5

5.另起一锅，热锅，将炒春酱多余的油倒入，油不够就放点新的。倒入大葱，炒一下。接着倒入猪肉末炒至变色，加一小勺盐（就那种银鹭八宝粥的小勺子，刚开始可以先加半勺，万一不够味后面还可以再加半勺，免得太咸），放入洋葱炒一会。倒入胡萝卜、土豆、葫芦瓜和白玉菇翻炒均匀，把刚刚炒好的春酱到进去，翻炒均匀，加糖，再炒一会。 加水，没过食材，可以多放一些，盖锅盖中火炖煮一会（记得中途多翻炒几次，不然食材容易糊底）。

步骤 6

6.最后留适量汤汁，加入一些水淀粉，搅拌均匀成酱的状态，关火待用。

步骤 7

7.将醒好的面团擀开，擀成一个大圆片，2面多撒一些面粉，将面皮叠起，切成0.5cm左右宽度的面条，（切之前可以开始烧一锅水了）切好后将面团拿起来抖落多余的面粉，放入烧开的锅中，煮开加一些冷水，搅拌一下继续煮，中途加2次水烧开就差不多熟了。将面团捞出放入碗中备用。

步骤 8

8. 在面条上浇上酱料（刚开始可以少浇一些，淡了再浇一些，免得一下子太咸了）。放上黄瓜丝和2片番茄，搅拌均匀，开吃！

韩式炸酱面的小贴士

1.做的太高兴，全程忘记拍照，所以封面就是凑数的，是做好放凉的炸酱和春酱，我用的就是封面上这款春酱，味道挺好的。 2.手擀面面团是要干一些的，所以水不能放多，和好的面团是比较硬的，这样手擀面才会比较劲道，所以一定要先预留一点水，免得一下子加太多。 3.酱料里加的蔬菜类可以替换，但是最好不要放白菜、青菜之类的蔬菜，放一些耐煮的比较好。 4.这个面条是四人份的，酱料会有多，可以放冰箱里，可以拌饭或其它什么的（开动你的小脑瓜，随便拌😂）。 5.暂时就想到这些，下次再做就补图🤣

菜谱创建时间：2018-10-15 22:52:39