豆角炒肉丝

作者： 南北东西路走哪边

这道菜的食材虽常见，却是道功夫菜👍。就是在大酒店用餐，也很少见到像这样把豆角切成丝的☝。 这道菜源自婆婆的家常料理，常吃也就学会了😄。一个吃货的修养啊😂，已经到达了一定境界。 其实做好这道菜很简单，关键就是要有耐心。说这道菜饱含了对家人满满的爱💗，一点都不过分喔。把豆角一根一根切成丝，20多根豆角也要切个把小时啊。 还有一点要掌握，肉丝要先浆一下，这样才够嫩☝。

用料

• 梅条肉 2两
• 刀豆角 24根
• 红辣椒 1根
• 蒜瓣 2瓣
• 淀粉 1小勺
• 生抽
• 糖
• 盐
• 料酒

豆角炒肉丝的做法步骤

步骤 1

肉切丝，加盐、料酒、糖、油、水淀粉浆一下。 豆角切丝，红辣椒切丝，蒜两瓣拍扁。

步骤 2

锅里加油，开中小火，倒入浆好的肉丝，滑开翻炒至肉丝变白，盛出备用。

步骤 3

锅里加油，下蒜瓣煸香后，下豆角丝、红辣椒丝，反复煸炒，加生抽。中间发现锅变干，沿着锅边加少许水再翻炒。可以多加几次水，但一次不要加太多。

步骤 4

煸炒至豆角变软下肉丝，反复煸炒，加生抽、盐，出锅。

豆角炒肉丝的小贴士

1. 肉丝要先浆一下，这样才够嫩。 2. 炒豆角过程中多加几次水，防止干锅。每次加少量水，多加几次。

菜谱创建时间：2018-10-15 22:45:12