韭菜鸡蛋粉丝/肉馅饼

作者： 安小羽

emmmm，决定各式饼都做一遍～

用料

• 低筋面粉 若干
• 猪油 适量
• ｛韭菜鸡蛋粉丝馅饼｝
• 韭菜 若干
• 粉丝 若干
• 鸡蛋 三个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 麻油 适量
• ｛肉馅饼｝
• 肉糜 若干
• 香菇 若干
• 芹菜 若干
• 山药 若干
• 鸡蛋 一只
• 葱姜水 适量
• 胡椒粉/鲜辣粉 适量
• 盐、糖 适量

韭菜鸡蛋粉丝/肉馅饼的做法步骤

步骤 1

取适量低筋面粉，加三分之一温水，慢慢搅拌和面，三分之二凉水继续搅拌和面；

步骤 2

揉团，醒面（一个小时或以上）；再揉面，拉成条，堆剂子；

步骤 3

剂子擀成外圈薄中间厚的圆皮（厚薄亦可按自己喜欢的口感），中间抹上一层猪油，再往里面加馅儿。

步骤 4

做了两种馅儿： 一个是韭菜鸡蛋粉丝。 韭菜滤水后切碎、取三只鸡蛋入油锅炒、粉丝过水软化后切碎，加盐、糖、麻油合一起。

步骤 5

另一个是肉酱。 肉酱内加芹菜末、香菇末、山药末、鸡蛋一只打进去，再加盐、糖、胡椒粉、鲜辣粉，姜葱水适量，合一起。

步骤 6

面皮合成褶子，向上提起来，捏掉多余的；

步骤 7

再轻轻压扁（一边轻压一边揉边转圈，做成后看上去较平滑）；

步骤 8

一半入锅干烙（即不放油），一半入锅油腾。干烙略面，似乎健康，油腾者酥。（个人觉得都行，按己所好即可。）

步骤 9

成品。

菜谱创建时间：2018-10-15 16:03:09