鲜掉眉毛的海鲜面

作者： 林小玫Lin

有时候一个人在家吃晚饭，嫌炒菜煮饭分量太少不好做。那么来碗面条就再合适不过了。推荐自己很爱的海鲜面，精致又快手，很适合上班族，一个人吃饭也要对自己好一点。

用料

• 梭子蟹 1只
• 小鲍鱼 2-3只
• 对虾 3-4只
• 文蛤 7-8颗
• 丝瓜 适量
• 番茄 适量
• 石笋干 适量
• 口蘑 适量
• 鲜面条 适量
• 高汤 适量（没有就用清水代替，也很鲜了）
• 葱 适量
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 李锦记薄盐生抽 适量
• 料酒 适量
• 油 适量

鲜掉眉毛的海鲜面的做法步骤

步骤 1

准备海鲜配菜：清洗梭子蟹斩件，鲍鱼取肉切十字花刀，对虾去除泥肠将虾须、螯、足等剪掉。清水下锅，沸腾后倒入文蛤焯水，待张口后捞出。

步骤 2

准备蔬菜配菜：番茄、丝瓜切成您喜欢的样子，口蘑切片，笋干冷水泡软后手撕开切段，葱姜切成您喜欢的样子。

步骤 3

一口锅坐清水，待沸腾后调小火保持在沸腾状态。另起一口锅，倒入适量油爆香葱姜，放入梭子蟹、对虾、文蛤爆炒，滴入适量李锦记薄盐生抽，料酒，螃蟹有点变红以后放入番茄、丝瓜、笋干、口蘑，加适量盐翻炒片刻，加入高汤，高汤沸腾后加入鲍鱼，煮开花后先将鲍鱼捞出。加入高汤的同时将清水锅火力开大，放入面条，煮至半熟后捞出放入汤头中（此时高汤也基本沸腾了），煮至面条熟后，撒入葱花和胡椒粉即可。

鲜掉眉毛的海鲜面的小贴士

1、文蛤焯水可以更好的去除泥沙味。如果买的文蛤是厚壳的那种，焯水后去壳会比较好。 2、鲍鱼不可早入锅，久煮会老，一般沸腾后下锅，一两分钟开花就熟了，可以先把它单独捞出来。 3、用两口锅是为了让面条吃起来更清爽一点，煮到半熟再捞到汤头中煮，是为了让汤的鲜味更好的融入面条中。 4、其实别的任何你喜欢的海鲜都可以，但是小姐姐觉得文蛤是必不可少的，它就是这碗面的灵魂。

菜谱创建时间：2018-10-15 15:41:38