用了7个鸡翅。八角用的小的。可乐无所谓百事还是可口,都行。(蓝色可乐不能用,因为做不出琥珀色会让鸡翅发黑,影响美感)
用刀在鸡翅的两面划2— 3下,在之后的烹饪中会更加入味。
冷水中加入姜片,大火烧开后,加入鸡翅。 放姜片的原因是为了去腥同时去除鸡翅中的血水。 1分钟左右。
鸡翅捞出。锅中水倒掉。重新再锅中放入凉水。水量以没过鸡翅就好。 开大火,大火,大火! 水烧开后放入鸡翅,倒入酱油。
为了颜色更加好看一点。又多倒入一些。 分不清生抽与老抽所以都用海天海鲜酱油。觉得它颜色上色深。可以先到一些,尝尝咸不咸,不是太咸的话可以在放一点。 做这道菜,我没放盐,酱油就多倒了一些。
火是大火。如果感觉烧的太快,也可以适量加一点水。只要水与酱油加在一起没过鸡翅就可。
此时放入八角。我放的是小的,2到3个就行。
倒入番茄酱!!! 这个番茄酱让鸡翅颜色更加饱和,更加有食欲,更加美味! 如果不好掌控量,以肯德基薯条搭配的番茄酱为例,7个鸡翅可以放1.5袋。如果喜欢酸甜口感,可以放2袋的量。 如果还不好掌控的话,就以一勺汤匙为量。
有蒸汽,看不太清。 倒入番茄酱后,用筷子搅拌均匀。大火咕嘟就好。 此时不要离人!一定看着锅哦!!
锅里水下去一半的时候倒入可乐。 600毫升一瓶的可乐,倒入300毫升。如果鸡翅数量增加可乐分量可以适当加入。 说白了就是甜一点的可以适当加入可乐。
此时火由大火转为中火。 之前的大火,因为放入酱油跟番茄酱,鸡翅的颜色由白即将转为琥珀色了。 锅前不要离人!!!
这是倒入可乐后,中火后的情景。 此时,看着鸡翅在可乐里咕嘟。
出现这种颜色,中火改为小火!小火!小火! 已经成为琥珀色了。 看酱汁,已经很浓稠了。就转小火!要不然很容易糊锅! 最后关火,出锅! 喜欢吃酱汁的话如果出现这种情况立刻关火。不喜欢吃酱汁,可以改小火,靠水分。然后关火。在靠水分的同时,注意给鸡翅做做翻面。让酱汁更加入味。 没有放盐,因为酱油放的多。
琥珀色的鸡翅。 酱汁浓厚,酱汁在10分钟后就会凝固。所以搭配米饭的话一定趁热入口。 有可乐的甜又有八角炖肉后的香醇。
在上一个近图。酱汁有点甜。
3分钟不到。就只剩一堆骨头了。用酱汁做的点缀,会让食物更加秀色可餐。孩子用手沾着吃了! 在以后的介绍中会单独介绍餐盘的点缀。
1、酱油用的是海天海鲜。因为生抽老抽傻傻分不清,也怪麻烦。直接就一种酱油。 2、水的量。最低标配就是刚没过鸡翅。7个鸡翅的量大概300--400毫升水。因为要大火,所以水可以多放,但不是半锅水哦! 3、酱油多放一些颜色会更加好看。所以倒入一定酱油后,一定品尝一下锅里的酱汁。如果觉得颜色不够深可以适当再次加入酱油。也可以多放酱油后就不放盐了。 4、番茄酱。无所谓什么品牌,都可以。最好放!因为番茄酱会让肉质更加鲜嫩。 5、锅前不要离人!