鸡蛋咖啡Cà phê trứng

作者： 海绵蜀黍

国庆去了一趟越南河内，被Giảng Café的Cà phê trứng圈粉了，国内喝不到只能自己动手。 鸡蛋咖啡是蛋黄加上炼乳，打成“蛋泡”加入黑咖啡里面，喝起来像是提拉米苏混上卡布奇诺的口感。 听说鸡蛋咖啡始于1940年代，那个时候牛奶是奢侈品，鸡蛋蛋就成为了一种便宜的替代品。

用料

• 咖啡 2杯
• 鸡蛋 2个
• 炼奶 2勺
• 白砂糖 2勺

鸡蛋咖啡Cà phê trứng的做法步骤

步骤 1

准备一个杯子，放入一个浅盘，在盘内加入热水。

步骤 2

泡好一杯越南的咖啡。

步骤 3

将蛋白与蛋黄分离，蛋黄另外装好。

步骤 4

把蛋黄与炼奶、白砂糖混合，充分搅拌打至起泡，成黏稠状。

步骤 5

半杯咖啡加入步骤4的混合材料，均匀搅拌。

步骤 6

往保温的咖啡杯中，倒入剩下的半杯咖啡，再加入步骤5的混合材料。

鸡蛋咖啡Cà phê trứng的小贴士

咖啡可以用越南咖啡或是自己喜欢的咖啡，最好是味道较重的罗巴斯塔咖啡，可以同时尝到咖啡的苦味，与鸡蛋咖啡的甜味。

菜谱创建时间：2018-10-15 10:45:19