柠檬豆腐

作者： lisa-厨娘

柠檬豆腐真正的无添加真正的健康食品，自己做的安全健康，货真，现在卖的豆腐好多添加其他东西，为了增加产量。

用料

• 黄豆 5斤
• 柠檬汁 800-900毫升

柠檬豆腐的做法步骤

步骤 1

豆浆分离机磨三次，一斤豆大概3500毫升水

步骤 2

煮豆浆必须大炉，买的餐馆炉子，家里炉子不能煮，因为时间不能太长，煮开后继续煮5-6分钟

步骤 3

100目筛过滤

步骤 4

过滤渣扔了，一般买的豆腐不做这一步，过滤后豆腐超级细

步骤 5

800-900毫升纯柠檬汁加水点豆腐，出现豆花停止，一边倒柠檬水一边搅拌，慢倒快搅起浪，点好后盖上盖子，静止20分钟

步骤 6

倒入豆腐模具，上面垫一次性的豆腐布，不容易粘布，下面垫豆腐布防止压榨的时候一次性布破了

步骤 7

包好包平

步骤 8

盖上木头盖

步骤 9

慢慢加压，压一会停止几分钟再压，压到一定程度停止40-60分钟

步骤 10

专业测豆浆计，一般豆腐6-7格

步骤 11

自家柠檬🍋榨汁后做成罐头保存，点卤之前过滤一下，这瓶800-900毫升

步骤 12

炸豆腐泡的豆腐做法不一样，煮好豆浆要加入一半冷水进去，这样豆腐炸出来才泡。炸豆腐油温300华氏度，三角豆腐泡里面夹肉

柠檬豆腐的小贴士

点豆腐温度浓度非常重要，水质不同点豆腐的浓度不同所以没有固定的 ，任何专业人士都不会说出准确的量，完全靠经验，做的多了就容易把握了，想吃嫩豆腐点嫩点压轻点，想吃老的点老点压重点

菜谱创建时间：2018-10-15 05:02:49