软绵绵菠萝包（汤种/非汤种两版）

作者： 小帅虎妈咪Rena

老公喜欢汤种版的，软软的，甜甜的； 宝贝喜欢直接法的，甜甜的，有嚼劲。 配方记录直接法的，下面是汤种的主面团： 汤种（20克糯米粉+100克水） 鸡蛋50克+牛奶30克+高粉220克+糯米粉30克+糖25克+盐1克+奶粉18粉（可省）+酵母3克

用料

• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 牛奶 110克
• 细砂糖 25克
• 盐 1克
• 高筋面粉 220克
• 糯米粉 30克
• 奶粉 18克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 菠萝皮
• 黄油（皮） 50克
• 细粉糖（皮） 40克
• 全蛋液（皮） 15克
• 低粉（皮） 70克
• 奶粉（皮） 15克

软绵绵菠萝包（汤种/非汤种两版）的做法步骤

步骤 1

1.非汤种版：全部倒进面包桶，揉面； 2.汤种版： 第一步先做汤种： 温水100克+糯米粉20克，筷子调调匀，调匀后，送进微波炉热30秒，然后拿出来筷子再调调匀，就会如图状态啦。然后就放边上冷却。

步骤 2

第二步来揉面啦： 鸡蛋一个（50克左右）+ 牛奶30克。

步骤 3

对角加糖30克，盐1克。 加完调料，加主料：高粉220克+糯米粉30克。

步骤 4

把冷却的汤种划入桶里面。

步骤 5

第三步：做菠萝皮咯！（两个版本都一样） 黄油50克+糖 40克 （天热黄油就扔在室温里软化，天冷就先拿吹风机吹吹热）

步骤 6

硅胶铲搅一搅，把黄油和糖搅拌均匀。

步骤 7

拌匀后把15克全蛋液倒进去，再搅拌搅拌均匀。

步骤 8

拌匀后，加入70克低粉+奶粉15克

步骤 9

搅拌均匀，扔进冷藏室！冷藏室里面待着，一直待到主面团发好为主。

步骤 10

正式开工：（以下是直接版的克数，汤种版的自己除啊） 主面团揉完、发完，分成8个，每个大约61克左右； 菠萝面团从冰箱里面拿出来，也分成8个，每个25克。

步骤 11

滚圆，压扁，穿外套。

步骤 12

蛋黄一个，刷一刷。

步骤 13

牙签一根，画一画。

步骤 14

烤箱一个，发一发，烤一烤！

步骤 15

出炉，开动！

菜谱创建时间：2018-10-14 12:27:44