日式可乐饼

作者： cici029

第一次做时，做到半夜！真爱呀！好在味道不错👌 可乐饼以土豆泥为主料，其他配料可自由发挥！ 本案算常规做法，配料普遍，口味偏淡。

用料

• 土豆🥔 2个拳头大
• 洋葱 1个半个拳头大
• 胡萝卜🥕 小半根（洋葱1/2）
• 牛肉🐂 2两（约等于胡萝卜体积）
• 面粉 300克（随用随加）
• 鸡蛋🥚 2个
• 面包糠 50克（随用随加）
• 黑胡椒 1/4小勺
• 盐 2克（适量）
• 牛油 10克（适量）
• 白砂糖 1小勺

日式可乐饼的做法步骤

步骤 1

1、土豆改刀块蒸熟（筷子轻插即透），放20～30分钟凉透（同时晾出一些水份，易于成型），揉成泥，同一方向搅拌，打到微出胶。 2、洋葱、胡萝卜切丁，牛肉切丁备用。 3、锅中少许油，加牛油化开（没有牛油可以不加），放洋葱丁胡萝卜炒软，加牛肉丁炒熟，加黑胡椒和少许盐。 4、菜肉丁混入土豆泥中拌匀，可放少许盐，糖。不要尝到咸味合适，否则可能炸后会咸。 原料准备完成✅

步骤 2

5、原料团成饼按顺序粘上面粉、蛋液、面包糠，待炸。 这里注意： （1）原料团时粘手：手上可以抹点油或者水。两种物质效果差不多，做三到四个就又开始粘手。我用水，洗手更方便些。 （2）粘面粉时，在面粉中稍放置2分钟再调整形状拿出来，让它尽全力粘面粉，这样可以避免炸出后过软。 （3）过蛋液要快，覆盖全。蛋液建议用打蛋器，能全打散。 （4）粘面包糠后晃动手心最后微调形状。

步骤 3

6、油温摄氏150～180时下锅炸，我是中火烧到微有烟下锅，再调至中小火。炸至金黄色捞出控油，盘子里放厨房用纸吸油。

步骤 4

7、做的多的话，可放入冰箱冷冻，随吃随炸。

日式可乐饼的小贴士

如果不易成型请参见第1项。 如果炸后夹不起来请参见第5项第（2）条。 若配其他蘸料，土豆泥中可不加盐，炒洋葱时还是要加点。 别吃多了，油大！ 放凉再吃，烫！

菜谱创建时间：2018-10-14 03:06:47