纽约芝士蛋糕

作者： 格妈

3月1日，是能能妈的生日，去年她生日的时候，我才刚开始玩烘焙没多久，那会儿我的烘焙热情是处于持续升温状，自动请缨给她做了个生日蛋糕，现在回头看看去年做的蛋糕，很是青涩，一番比较之后发觉，这一年多来手艺还是有些进步的哈，小小的自我骄傲下~今年给她做了个很经典的纽约芝士蛋糕~高热量的东东，好在不是进我的肚子哈~

用料

• 黄油 20g
• 奶油奶酪 400g
• 酸奶油 200g
• 消化饼干 50g
• 白糖 15g
• 鸡蛋 3个
• 香草精 1/2小勺

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干碾碎后，加入黄油拌匀，在模底压实备用

步骤 2

自制酸奶油：200g淡奶油中加入1大勺柠檬汁，搅拌均匀后，冷藏半小时后备用

步骤 3

奶油奶酪加糖，隔热水用打蛋器打至顺滑无颗粒状

步骤 4

分次加入鸡蛋，搅拌均匀

步骤 5

加入120g酸奶油，搅拌均匀

步骤 6

加入香草精搅拌均匀

步骤 7

拌好的芝士糊倒入模中，烤箱预热后，烤盘中倒入热水170度水浴烘焙30分钟后，取出烤盘，将模子放置烤网上150度再烘焙30分钟。烤好后取出蛋糕静置20分钟

步骤 8

待蛋糕表面呈凹陷状，剩余的80g酸奶油加15g白糖搅拌均匀后，淋在蛋糕表面的凹处，再次入烤箱150度烘烤10分钟，取出冷却后，入冰箱冷藏后脱模装饰

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:00