黑糖珍珠爆浆蛋糕

作者： Eliose

穷人家的孩子看着外面超过了50元一个的黑糖珍珠蛋糕发了慌，心里想着怎么这么点蛋糕就50多甚至100➕了呢，索性自己动手做起来。我的蛋糕模具是9寸的，做出来的蛋糕大了点，本来想叫姐姐来吃的，没接到我电话，后面跟他说又说已经买菜了，哎～三个人吃到饱吧，其实9寸模具4~5个人吃都是没问题的

用料

• 戚风蛋糕:
• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 7个
• 蛋白部分 红糖60克
• 蛋黄部分 红糖45克
• 水 50克
• 玉米油 30克
• 珍珠 120克，放多少随意
• 红糖浆：
• 水 45克
• 红糖 45克
• 奶油:
• 稀奶油 200克
• 红糖 够了就行，手指沾些尝一下

黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕部分： 先蛋黄分离 蛋黄部分：分三次加入水、油、糖混合混合，搅和搅和，然后低筋面粉过筛，搅和搅和，变成小面糊 蛋白部分：红糖分三次加入蛋白里面直到能立起小角角（打发的锅一定不能有水或者其他，否则打不起来，蛋白先放入冰箱冷藏10分钟更好打） 小面糊分三次倒入打发好的蛋白里面，像炒菜一样翻拌，只能翻拌！ 弄好之后放入模具中，震一下把气泡出，烤箱170度预热，烤箱170度放中层30分钟，烤箱150度放下层20分钟，时间到后立刻取出，倒扣在漏盘上散热1小时后脱模

步骤 2

烤蛋糕的时间我们就可以先去煮珍珠和红糖浆了 红糖浆： 红糖和水1:1煮成能挂壁的形式就可以了，摇一摇很容易看出来的 珍珠： 按照珍珠的说明煮8分钟，再关火焖12分钟，冷水冲一下，加入红糖浆45克放置一边

步骤 3

奶油： 用的稀奶油，打发至浓稠状态就可以了，个人不太喜欢奶油，太腻了，所以放得不不多，直接加红糖，不要加红糖浆

步骤 4

戚风蛋糕出炉后中间挖个小洞

步骤 5

淋上奶油和珍珠就OK啦，味道挺好的呢

黑糖珍珠爆浆蛋糕的小贴士

不喜欢太甜的，用糖可以打个8折或者7折都是OK的哟

菜谱创建时间：2018-10-13 20:52:36