蜜汁叉烧肉

作者： 艾蜜荔

烤箱中层，上下火200度，20-30分钟（按原先的方子调整）

用料

• 梅花肉 250克
• 酱油 2大勺(30ML)
• 红腐乳 1块
• 细砂糖 45克
• 五香粉 1/2小勺(2.5ML)
• 蒜蓉 5克
• 料酒 1大勺(15ML)
• 耗油 1大勺(15ML)
• 红糟或红腐乳汁 1大勺（15ML）
• 麦芽糖 30克
• 清水 30ML

蜜汁叉烧肉的做法步骤

步骤 1

首先制作叉烧酱。叉烧酱配料：酱油2大勺(30ML)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，红糟或红腐乳汁1大勺（15ML）。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱

步骤 2

梅花肉洗净擦干水分，切成厚度为2-3CM的块。将梅花肉放入密封盒里，倒入足够的叉烧酱(3-4大勺)，充分拌匀，放入冰箱腌渍1-2天

步骤 3

腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好200度的烤箱，烤20-30分钟

步骤 4

把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水（表面刷液：麦芽糖30克，清水30ML）。叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽

蜜汁叉烧肉的小贴士

图片后补。此版为纪念版，有待调整火候

菜谱创建时间：2018-10-13 19:57:10