【Keto】奶酪小蛋糕

作者： Amemait

10号开始生酮饮食，❶来为了减脂❷来为了调节身体。平日太爱吃甜品了，这不，才开始三天没结束就马不停蹄准备生酮小零食了，补充脂肪、填充馋瘾。 🥓🥓🍳🍳🥦🥦🥥🥗🥗🍖🍖🥒🥒🍤🍤 话不多说开始入正题，#生酮零食之奶酪小蛋糕#

用料

• 鸡蛋 2个
• 奶油奶酪 125克
• 淡奶油 80克
• 车前子壳粉 2克
• 甜菊糖 4g
• 香草精 少许

【Keto】奶酪小蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材大集合

步骤 2

将🧀️奶油奶酪隔热水融化

步骤 3

将🥚蛋清和蛋白分离（注意分装蛋清蛋白的碗都要保持无油无水）

步骤 4

在蛋黄中加入淡奶油，小火加热至浓稠

步骤 5

在蛋黄糊中加入车前子壳粉、甜菊糖、几滴香草精，轻拌混合均匀

步骤 6

开始打发蛋白，可以在蛋清少许打散一点加几滴柠檬汁（白醋也可以），这样更容易打发成功哦，打发至硬性

步骤 7

将④、⑤混合，先将三分之一蛋白倒入④蛋黄糊中轻拌，再返倒入⑤蛋白碗内，十字搅拌法至均匀即可

步骤 8

倒入模具中（不要放太满哦，之后会膨膨），烤箱提前预热，165度，15分钟（我的烤箱是很小的，具体根据各家烤箱规模来定）

步骤 9

待冷却后，入冰箱冷藏，口感更佳

【Keto】奶酪小蛋糕的小贴士

蛋白硬性打发，即硬性发泡（Dry Peak；Hard Peak）或称『干性发泡』。在打2至3分钟，此时蛋白无法看出气泡的组织，颜色雪白而无光泽，提起打蛋器蛋白会有约一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不够，出炉后会收缩，搅打不足的分蛋蛋糕，内部会呈年糕状；但若是硬性发泡打过头，即使盆中蛋白未到棉花状，蛋糕仍然会出现轻微的收缩，棉花状，蛋白尖端虽是尖挺状，但是靠近钢丝部分的蛋白已明显失去弹性，开始有像结球状态出现。

菜谱创建时间：2018-10-12 23:54:28