腊汁肉

作者： 追梦不忘初心

在我的印象里腊汁肉都是在店里吃的，几乎大部分人都觉得腊汁肉做起来太麻烦，其实只要掌握了技巧，家里做的比店里的吃着更健康放心！

用料

• 五花肉或者前腿肉 1000克
• 冰糖 少许
• 食用油 少许
• 料酒 一勺
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 八角 一个
• 桂皮 一小块
• 花椒 20-30粒
• 香叶 一两片
• 草果 一个
• 茴香 一小把克
• 姜 几片
• 盐 克

腊汁肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块，冷水入锅，大火煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出备用。

步骤 2

锅里倒入少许食用油，调中火加入冰糖，熬至冰糖融化冒小泡。

步骤 3

倒入备用的五花肉块，加料酒翻炒，继续加生抽老抽上色（顺便一起卤两个鸡腿🍗）

步骤 4

加开水（一定不要加冷水，否则会影响肉的口感）一起倒入砂锅，放入调料包（八角，小茴香，草果，花椒，香叶，桂皮）和姜片，中小火慢炖2-3小时，最后加入盐调味（盐加早了也会影响口感）。

步骤 5

腊汁肉炖好了，是不是得赶紧➕个白吉饼解解馋^_^

菜谱创建时间：2018-10-12 19:03:27