芝麻红薯（紫薯）饼

作者： 小红鼠666

尝试了几种配比一并记录备查。

用料

• 红薯泥 300克
• 糯米粉 120-150克（酌情增减）
• 黑芝麻馅 适量
• 白芝麻（表面）适量

芝麻红薯（紫薯）饼的做法步骤

步骤 1

红薯选红心纤维较少的，切小块。

步骤 2

蒸熟

步骤 3

捣烂

步骤 4

加糯米粉，（粉量视红薯的含水量酌情增减）拌匀，成较软的面团，稍有粘手没关系，用点手粉或手抹油防粘。

步骤 5

揉成较软的面团

步骤 6

做月饼剩的低糖黑麻蓉揉入一些花生核桃腰果瓜子仁碎，分成每份6克左右。

步骤 7

取一小块面团20克左右

步骤 8

包入馅料

步骤 9

在白芝麻里滚一滚

步骤 10

把芝麻压紧一点以免脱落

步骤 11

团圆或稍按扁都可以，摆入盒子，全部做好后，没有现吃的就可以拿去冷冻了。

步骤 12

小火油炸或油煎至金黄即可

步骤 13

趁温热最好吃！

步骤 14

2018.12.7更新 配比2：红薯泥180克，糯米粉60克（8个小饼）

步骤 15

配比3：红薯泥100克，奶粉5克，面粉13克，糯米粉20克.（这个参考了君之的方子）

步骤 16

紫薯饼： 紫薯泥和糯米粉2：1，加适量水揉成柔软不开裂的面团。馅心：每日坚果3包打粉加蜂蜜20-30克蜂蜜拌匀。

步骤 17

红薯泥300，糯米粉130，酵母2，水适量。揉成面团醒20-30分钟，分剂子包馅裹面包糠，静置5-10分钟，中小火炸至两面金黄鼓起即可。发酵过的糯米团子口感更加软糯，非常好！

芝麻红薯（紫薯）饼的小贴士

1，面团一定要湿软，但不粘手！包好馅后能轻松地粘上白芝麻，如不容易粘，说明面包偏干了，可以手用水打湿重新揉下面团直到理想状态。在包馅的过程中发现面团变干了，也可以用同样的方法调整面团的干湿度。 2，白芝麻生熟均可。 3，冷冻生坯油炸需要室温解冻，油煎如来不急解冻，可直接小火煎。

菜谱创建时间：2018-10-12 17:03:08