网红波波泡芙

作者： 爱烘焙爱展艺

用料

• #酥皮材料
• 黄油 80g
• 糖粉 45g
• 低粉 110g
• #泡芙材料
• 牛奶 170g
• 黄油 75g
• 展艺低粉 105g
• 鸡蛋 4个（约220g）
• #泡芙内馅
• 淡奶油 450g
• 展艺白砂糖 35g
• 柠檬皮屑 15g
• 咖啡力娇酒 15g
• #茶冻
• 茶汤 80ml
• 水 120ml
• 展艺白砂糖 10g
• 展艺寒天粉 4g

网红波波泡芙的做法步骤

步骤 1

（制作酥皮）软化的黄油加糖粉拌匀至细腻无粉状。

步骤 2

加入低粉拌至无粉状，搓成长条放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

（制作泡芙）牛奶加黄油放入小奶锅中加热至沸腾。

步骤 4

加入低粉快速拌匀至无粉质状，关火。

步骤 5

分次加入鸡蛋拌匀至面糊柔滑即可（面糊提起呈倒三角状即可）

步骤 6

将面糊装入裱花袋，在烤盘上垂直向上挤出泡芙（下饱满上细）

步骤 7

将冷藏好的酥皮取出切薄片放在挤好的泡芙糊上

步骤 8

放入预热好的烤箱先烘烤上火200°下火160° 烤10分钟，转上火180°下火160°烤15-20分钟（具体看泡芙颜色）

步骤 9

（制作茶冻内馅）泡好的茶汤加入水、白砂糖、寒天粉放入小奶锅中加热至沸腾

步骤 10

将制作好的茶汤倒入模具，放冰箱冷冻15分钟，取出脱模备用

步骤 11

（制作奶油内馅）淡奶油加糖打发至6成流动状即可，加入柠檬皮屑、咖啡力娇酒拌匀即可

步骤 12

将冷冻好的茶冻内馅加入奶油内馅中拌匀，装入裱花袋，在泡芙底部戳个洞，挤入奶油内馅即可

菜谱创建时间：2018-10-12 17:01:36