和农村大姐学会的腌芥菜做法，只要两天就可以吃，口感香辣脆嫩

作者： lucky幸运草

芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富，有提神醒脑的作用，芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用

用料

• 食材
• 芥菜5斤
• 油3两
• 盐4两
• 姜1块
• 大蒜半斤
• 辣椒粉1两
• 米醋3两
• 白糖2两
• 味精适量

和农村大姐学会的腌芥菜做法，只要两天就可以吃，口感香辣脆嫩的做法步骤

步骤 1

1.将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，洗净，然后，用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水

步骤 2

2. 将芥菜用刀切成细丝，用擦丝器擦成丝也可以，用刀切的口感好，比较脆，加入盐，拌匀，腌制一夜

步骤 3

把腌制好的芥菜丝，用手攥一下，将腌出的水分攥净，放在盆内待用

步骤 4

将大蒜切末，姜切末

步骤 5

将辣椒粉放在大碗内，锅加油烧热至冒烟，关火，将油温稍降一些，油温太高容易把辣椒粉炸糊，将油浇在辣椒粉上，将辣椒粉炸香，一边淋油一边搅动辣椒粉，使辣椒粉受热均匀

步骤 6

将炸好的辣椒油晾凉，浇在芥菜丝上，再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精，不喜欢吃味精的，也可以不用放

步骤 7

用筷子从下往上翻拌均匀，也可以带上一次性手套，翻拌均匀，拌好后，就可以吃了，放在罐子里，随吃随取

和农村大姐学会的腌芥菜做法，只要两天就可以吃，口感香辣脆嫩的小贴士

小贴士：用刀切的丝，比用擦丝器擦的丝，口感要好些，比较脆嫩，盐的用量和调料，按个人口味调整，盐味在腌制时，腌出的水，带走一部分咸味，吃起来没有那么咸。

菜谱创建时间：2018-10-12 13:46:10